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4月23日に訪問。限定の塩もりをベースに、スープはぶたぶたと同じく、豚骨を強め、また魚粉を投入し、裏仕様に。さらにトッピングとして、梅をのせ、和風テイストに。やや甘めの塩だれがベース。『塩』というと清湯系であっさりとしているイメージが強いが、ここまで動物系を強めると、逆にデフォルトのスープを塩だれが阻害しない程度に全体がまとまるような気がして、新しい発見であった。しめるところは魚粉と梅でしめていることから甘過ぎや味の緩みはなく、最後まで、つけひやで通すことができた。ここの塩にはベストの選択と自画自賛。ただ、メニューが増え、限定が多くなり、この塩もグランドメニューでないことが残念。
うーめる
きゆう
痛風だけどラーメン食べたい
ゆう。
ぼうし
ramen walking
4月23日に訪問。限定の塩もりをベースに、スープはぶたぶたと同じく、
豚骨を強め、また魚粉を投入し、裏仕様に。さらにトッピングとして、
梅をのせ、和風テイストに。やや甘めの塩だれがベース。
『塩』というと清湯系であっさりとしているイメージが強いが、ここ
まで動物系を強めると、逆にデフォルトのスープを塩だれが阻害しない
程度に全体がまとまるような気がして、新しい発見であった。
しめるところは魚粉と梅でしめていることから甘過ぎや味の緩みはなく、
最後まで、つけひやで通すことができた。
ここの塩にはベストの選択と自画自賛。
ただ、メニューが増え、限定が多くなり、この塩もグランドメニューで
ないことが残念。