どうも、つけ・麺太郎です。連休中はアップがままならないので、
申し訳ないですが、まとめて今日もつけ麺を食べた事になっています。

土曜13時半頃入店。店内には客他に２人。
店内には食欲をそそる醤油の芳ばしい香りが漂っていた。
前回来た時は店主１人で回していたがバイト君が入ったようで
２人で頑張っていた。後から数人の客が入ってきたが、
店主のいっぱいいっぱい感が無くなっていたのは
慣れもあるだろうが一人増えた影響も大きいんだろうなと感じた。


麺は縮れのかかった中太麺。浅草開花楼製とのこと。
浅草開花楼の麺を出すお店はいくつか食べているが、
最近はガチッとした食感の固過ぎる茹で上げのお店が多かったが、
こちらは適度な固さで、その分小麦の風味がより活きている印象。
久しぶりに、単体でしっかりと旨いと思える麺を食べた。
ただ、水切りは甘い。マイナス２点。

スープは魚介がかなり強めの豚骨魚介。前回来た時に比べて
濃厚さがダウンしている。豚骨が弱くなったのかな。
甘辛酸味も少なく全体としてのインパクトは薄れたが、
まとまりは有り、食べ進むにつれじんわりとした美味しさを感じた。
こういう方向性にシフトしたと取ればいいのかな。

スープの中にはチャーシュー、大きい穂先メンマ、水菜、ネギ、
トッピングの味玉。チャーシューはこんなんだったっけと思う程
薄く小さなものが２切れ。たまたまハズレ部位だったのかな。
脂は適度で味自体は悪くない。味玉は前回程の圧倒的な旨さは無いが、
それでもかなりのレベル。ネギは返しか何かに入れていたものだろうか？
醤油で煮込まれていて柔らかく、たまに口の中に入ってくると良いアクセント。

スープ割をすると魚介が更に強くなり、若干エグみも出てきた。


十分なレベルにあるという前提の話だが、店主に慣れが出てきたのか、
バイト君が慣れてないからなのか、ちょっと雑になっている印象を受けた。
特に盛り付けが雑。基本的には「盛り付けが雑」＝「味が落ちた」とは
思わないが、この店の場合は味に直接関係しているので厄介だ。
前回は柚子が上に分かりやすくちょこんと載っていたので
柚子の強い風味が苦手な私は最初に取り除くことが出来たが、
今回はスープの中に入ってしまっていてどこにあるか気付けず、
食べ進めていく内にモロに柚子皮が当たってしまった。これは結構残念だ。
またしばらくしたら伺いたいとは思うが、今回の「雑さ」が一時のモノで
あってくれることを期待したいと思います。偉そうな事言ってすいません。