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まず麺。自体の噛み応えや喉ごしはもちろんいいけど他の店に比べて麺そのものの味がずば抜けてる。旨味がある。麺だけバクバクはいけないけど、大げさにそんな感じがした。つけ汁はスープと醤油ダレで割られてて、魚粉ものはつけ汁には浮いてなく卓上に別置き。随分と塩っ気が強い。魚ダシの風味よりも鳥ガラの動物スープの辛さが主張してる。かえってこの感じがここ最近の濃厚魚骨系とは一線を画していて良いかも。キャベツがとてもつけ汁に浸かって美味かった。個人的に自分で魚粉を入れるスタイルはどうしても、ある程度食ってから入れるのでつけ汁が温く、もしくは冷たくなって、分離して馴染まないので苦手。今回も後から少し入れたけど風味云々でなく馴染まなく失敗。気を取り直しスープ割りを…。かなり魚介テイスト増し。ガラッと変わった。個性の主張なお店だ。次は是非塩を食いたい。
80000
やっぱりネコが好き
mocopapa
まず麺。自体の噛み応えや喉ごしはもちろんいいけど他の店に比べて麺そのものの味がずば抜けてる。旨味がある。麺だけバクバクはいけないけど、大げさにそんな感じがした。
つけ汁はスープと醤油ダレで割られてて、魚粉ものはつけ汁には浮いてなく卓上に別置き。
随分と塩っ気が強い。魚ダシの風味よりも鳥ガラの動物スープの辛さが主張してる。かえってこの感じがここ最近の濃厚魚骨系とは一線を画していて良いかも。キャベツがとてもつけ汁に浸かって美味かった。
個人的に自分で魚粉を入れるスタイルはどうしても、ある程度食ってから入れるのでつけ汁が温く、もしくは冷たくなって、分離して馴染まないので苦手。
今回も後から少し入れたけど風味云々でなく馴染まなく失敗。
気を取り直しスープ割りを…。
かなり魚介テイスト増し。ガラッと変わった。
個性の主張なお店だ。次は是非塩を食いたい。