富山の店が池袋に進出と聞きつけて、職場への行きがけに訪問。富山のご当地ラーメンというと、マニアックな「ブラック」がありますが、塩っ辛いのダメなんですワタシ。

揚げだし醤油と銘打たれたスープは、魚介でも豚骨でもない、でもエッジの効いた味わい。粗削りの節が魚介のフレーバーを加えているように感じます。それにしても「豆もの」からスープを取ると、こんな感じになるのかしら。ほのかな甘みがあり、塩気が勝ちすぎるのを抑えています。どんぶりの底をすくうと、ピンク色の挽き肉じょうのもの。食感といい、味といい、肉というより魚のフレークか？　たとえば鮭フレークとか？

麺は中太の縮れ。むちむちとした食感とつるんと舌喉ごしを楽しめます。今度はつけ麺をオーダーして、冷たくしめた麺の“味わい”を確かめてみたいところです。

具にはチャーシュー、メンマ、細切りネギ、油揚げ、味玉。味玉は外側は味がしっかりついているが、黄身はトロリとしています。スープを吸い込んだ油揚げをほおばると、なぜか懐かしい、幸せな気持ちになれます。自分だけかもしれませんが。