昨日訪れた「麺処 遊」店内に開店告知で張られていた「台風」に行こうと思っていたのですが時間が合わずこちらへ。餃子も久しく食べてないなぁと食券機の前で迷いましたが、今回は踏みとどまりました。

ゴマが一面に浮かべられたつけだれ。魚出汁が効いたこってり風味とのことですが、ラードは浮いているものの、くどくなくサラっとしています。魚介より節系の味わいが強く感じられる。単体では塩のカドが強く立っていますが、スープ割すると節系の味わいが丼をふんわり包み込んで、優しいスープに変身します。

麺は細い自家製ストレート。白がまぶしい。腰が強く、さくっとした歯ごたえが
あります。つけだれとの絡みも悪くない。季節や天候により材料や熟成期間を微妙に変化させるそう。ラーメンではどんな食感になるのか確かめてみたいところです。

具はチャーシュー、青菜、メンマ、ゆで卵、のり、トッピングで味付け玉子。チャーシューは柔らかく、味つけがなされています。しかし、気のせいか薫製チャーシューのような香りがしたような。味玉は固めの半熟。甘めの味付けは好き嫌いが出そうです。

メンマは、最近柔らかめの食感のものを多く食べていたので、コリコリした食感は懐かしく感じる。単体では辛味が強いですが、スープ割にワンパンチ加えたいという向きに使うのも手かもしれない。