13時前入店。満席+待ち7名。

雑居ビルの地下食堂街の中にある。広い店内はカウンターがコの字の変形した形で、その後ろに待ちの客が囲むように並ぶ。食べている人はちょっとした威圧感を感じるだろう。

厨房は男性三人。黙々とよく働く。接客も良い。

カウンターの一人分のスペースはゆったり。
でてきたつけめんは、かなり濃厚なつけ汁の上に、ゴルフボールを半分にしたくらいの大きさで、魚粉がこんもりと載っている。

並んでいたときに見ていたら、スープ割りの出てくるタイミングが少し遅いように思えたので、あらかじめ頼んでおく。
スープ割りはかわいらしい醤油注しのような容器に入って出てきた。

さて、汁は豚骨に先ほどの魚粉を混ぜることで、味がとても濃厚で旨味が高くなる。
はじめは塩気が強いかなとも思ったが、麺を絡めるとその風味が麺の味わいと一体化して、新たな味が現れる。
旨いねえ。このつけ汁は。

麺は中太のストレート。後で知ったが、太麺にもできるそうだ。コシとツルツルした食感は見事。

そして、つけ汁の中のメンマとチャーシューが素晴らしい。具と汁と麺、どれをとっても言う事なし。

スープ割も十分に動物の旨味を引き出して良かった。なにより熱々なのが良かった。

100点つけてもいい味だ。次回は太麺でチャレンジしてみたい。その時には満点出るかな〜？