長野県内の人気店が満を持して登場と、ものの本で読んだ記憶があり、以前から気になってました。

“長野＝信州味噌”と貧相な想像力が働いたかどうかさだかではありませんが、白みそを選びました。独特な形をした丼と対面。「レンゲはない。味噌汁をレンゲで飲んでごらん、まずいから」と豪語した有名店主人が見たら怒りそう。

スープはとろみがあり、味噌の味を感じられます。かすかに見え隠れする香辛料や、タマネギや挽き肉と炒められてから提供されるため、香ばしさもあります。

大麦焙煎と黒小麦を選べる麺、今回は黒小麦を選んでみました。黒いつぶつぶや色合いから日本蕎麦を想像させる見た目で、食感もポソっとしていて、これまた日本蕎麦のようでした。スープのとろみもあるおかげか絡みはするのですが、麺が負けているように思いました。もしかすると、大麦焙煎の太麺の方が合うかもしれません。

具にはチャーシュー、味玉半分、のり、青菜、タマネギ、挽き肉。トッピングに味玉。チャーシューは大ぶり。味がしみていてみそベースのスープにひたしても埋もれません。青菜は、濃いスープで鈍った舌をリフレッシュする清涼剤に感じらました。