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う〜ん。非常に微妙です。何が微妙かというと、素材の扱い方。魚介系の出汁を使っているのですが、節系を上手く扱えなかった時に現れる過度な酸味やえぐみが全てスープに出てしまっています。動物系の灰汁や臭さも感じます。旨味成分が強烈な分、くどく感じてしまいスルッといただくことができません。次回に期待です。
ギャリ
グロ
なまえ
蒼風
いぜず
う〜ん。非常に微妙です。
何が微妙かというと、素材の扱い方。
魚介系の出汁を使っているのですが、節系を上手く扱えなかった時に現れる過度な酸味やえぐみが全てスープに出てしまっています。
動物系の灰汁や臭さも感じます。
旨味成分が強烈な分、くどく感じてしまいスルッといただくことができません。
次回に期待です。