本当にいつも変わらぬおいしいお味。久しぶりにうかがいましたが、相変わらずすばらしいスープだと思います。1年半ぶりくらいにお邪魔したのですが、あのころつじたさんが直接厨房でだめだしして、徹底的に訓練されていた新入りさんがその後厨房で中心者として頑張っていたのに、今回券売機を担当していたのでびっくりしました。
　あのころのつじたさんは厨房で鬼のような眼差しで真剣勝負してる感じがしてて、好きでした。新入りさんの訓練もお客さんがいるので、後ろを向いて何度もだめだししてましたね。見ているわれわれも緊張したものです。
　いつか飯田橋「青葉」に行ったらつじたさんが来ていて、「今日はどうされたんですか？」と聞くと、「たまにはほかのラーメンも食べてみようかな、と思って」といわれていたのが、向上心を感じさせて感動しました。

　製麺屋が「三河屋」さんに変わっていました。チャーシューが変わってましたし、スープもかつては飲み干すと少し胸焼けする感じがありましたけど、マイルドになってました。進化を感じます。

　私にとっては原点的お店です。これからも頑張ってください。