どうも、つけ・麺たりゃーです。今日もつけ麺を食べました。

19時半頃入店。店内は1/3くらい埋まっていた。
勝手に老舗のお店なのかと思い込んでいたのだが、
店員は茶髪の若い男女が厨房に立っていた。
つけ麺は小160gが800円、大480gだとノーマルでも1000円と
ちょっと強気の価格設定。間を取って中320gを注文。


麺は黄色い平打ち麺。固めの茹であげだがムチッとした食感。
かなり小麦が強いのか、ちょっと不思議な風味。
水切りが甘いのがちょっと残念な点。マイナス２点。

スープは魚介が強く香るが、裏側にしっかりと動物出汁の重みも
感じる醤油で、特に煮干しの風味が強い。煮干しが強いので
当然苦味もあるのだが、エグみはあまり無い。

麺皿にはチャーシュー、メンマ、ナルト、味玉、海苔。
チャーシューは脂は少ないが適度に柔らか。
味玉は黄身が結構片側に寄ってしまっているが、味は美味しい。

スープ割りをすると更に煮干しの香ばしさが強くなる。


個人的に煮干しは苦手分野なのだが、ここは煮干しの苦味の使い方が
巧いなぁと感じた。煮干しが物凄く強いのに、えぐみが無く
芳ばしい印象にしか感じなかったのは「ラーメン 赤とんぼ」以来だと思う。
苦手なので点数はそこまで伸びないが、点数以上に感心したお店でした。
ただ、採点には含んでないけど、やっぱ高いよなぁ。
トッピングしたら普通に1000円超えちゃうし。荻窪だからなのかなぁ。
点数自体は、味84点−水切不足2点でこの点数です。