京都はうまいラーメン屋が多いです。
そんな京都の中で最先端をいっている店がここでしょうか。

食べたのは味玉つけ麺（880円）。
丁寧に作ってくれます。

麺は全粒粉。やや茶色で日本そばのような見た目です。
麺だけで食べてもうまいです。

漬け汁は濃厚なとんこつ魚介。
無科調と店がうたっているように確かに無科調な味。
いわゆる今流行の味です。
が、後味が凄くいい。
口にした時に最後のほうにくるうまみが強く、それがたまらなく良いです。
うまいです！

具もチャーシューやらメンマやら凄く凝っていてうまいです。

スープ割をすると美味しい鰯を食べているような錯覚に陥るくらいに、
魚が強くなります。いい感じです。

このつけ麺はすごくうまいです。
ただ、麺も漬け汁も個性が強い為に、つけて食べると両方のいいところが相殺されている気がする。もったいない。多少の引き算が必要ではないかと。両方が合わさった時に最高にうまいことが大事だと思います。

※味以外では気になるところが多い店でもあります。手際が悪かったり、店の並びの整理がなかったり。丁寧なんだけどなんか抜けてます。