今日はパパッと夕食をすませ世界陸上を見ようと思っていたが、どうしても行きたい店があり、ちょっぴり遠出。外に出ると涼しげな風が心地よい。すっかり秋だ。夏は明らかに終わりかけている。

普段あまり足を運ばない足立区へ。区役所のすぐ近くにあり、店はすぐに見つかった。今年の６月にオープンしたばかりで、主体は味噌と豚骨のようだ。

店内ノーゲスト。味噌とんこつを大盛りでお願いした。調理を見ていると、中華鍋で野菜をあおり鍋肌からスープを投入する札幌形式。

提供された熱々の丼からスープをすすると・・・いやぁ〜、うんまい!!　味噌も出汁も両方濃厚である。麺処くるりに似ているが、背脂が浮いているわけではなく、比べるとドロドロ感も幾分穏やか。それでも標準的な味噌ラーメンに照らし合わせると、かなり重厚な部類だ。

味噌には豆乳と酒粕をブレンドしているそうで、なるほどマイルドな仕上がりだ。ほんのわずかだが、酒粕の独特なアルーコール含みな旨みも感じられる。これは、面白い。ウン、味噌自体がほのかに面白いし、豚骨からくるスープの重みが軽薄さを感じさせないのだ。

麺は、中太ちぢれ麺。札幌タイプではなく、ごく普通な感じだが少々粉っぽい。スープとの絡みは悪くない。高塩製麺製。

具は、炒め野菜（モヤシ、ニラ）と白髪ネギ、チャーシュー。白髪ネギの上に少量のラー油、唐辛子が振りかけられている。炒め野菜がもう少し多ければ尚良いのだが。中華鍋方式により、香ばしい旨みが一体となって溶け込んでいる。

卓上には、ニンニクとクラッシャー、紅生姜、ラー油、酢、醤油、すり胡麻が置いてある。勇気を出してニンニクをガシャッと投入。ん・・・使い終わったクラッシャーはどうすればよいのだろう？　ひとまずクラッシュ面を反対にしてテーブルに放置。ごくりとスープを飲むと、オオッ、ニンニクの破壊的な香りとそれに対等に渡り合うスープ。少々くどいせめぎ合いだが、これは、癖になりそう。

う〜ん、レベル高し。個人的には麺処くるりに並ぶぐらいなら、こちらのほうがいい。次回は味薄めにするか、ご飯プラスだなあ。