銀虎さん　こんばんは。
「麺処　みどり」へのコメントありがとうございます。

レビューに「含み」を持たせたんですが、お気づきみたいですね・・・さすがです。
正直な話、文面は違いますが銀虎さんが感じた事と同じです。
ストレートに言うと「昔のファンを切り捨てたね？・・・」です。

レベルは高いと思いますが、「塩自慢」の他店と同じ味になっちゃいました。
でも商売だから仕方ないのかなぁ・・・以前の味を知る人にとっては寂しいですね。

「ありがとう」のラーメンって美味しそうですねー。　やさしい味の「塩」が無くなった今、こちらを記憶しておきますよｗ。

あ、そうそう思い出しましたが「とんじるし」の店主さんですけど、東京に店出すので本庄を出ていったらしいという話を「大勝軒　本庄店」の店主さんから伺いました。
うまくいくといいですね（笑）。

コンバット越前 | 2007年9月18日 23:47

これは大佐殿、コメントありがとうございます。
みどり、同じ感じを持った方がいてうれしいです。
数年前からの、私の中での３度目？のラーメンブームのテーマは「しお」でした。みどりとの出会いは意外と早くて２年ほど前になるのかな、｢究極の１杯」だと思いましたね。中村屋にもぜんやにも行く必要ないって感じました。実はＲＤで全国２位になってから１回しか行ってないんですよ。たぶん秀虎には１度も行ってない。行きたかったんですが、ちょっと遠いのと時間帯が合わなくて(深夜徘徊型なもので)　
確か大佐が塩だけでなく醤油も味があるって、お奨めのコメいれてたかと思うんですが、それも今となっては幻なんでしょうかねぇ。
前置きが長くなりすぎました。ありがとう、難しいお店です。ラーメン屋のような？違うような。そんなわけか？ブレが大きいんですよ。(本当にブレか？)きちんと毎日スープ作ってないのかなぁ？おいしい時はまぐれか、偶然かってくらい。麺(手もみ平打ち)、チャーシューなど具材はいつでもいいんですが。スープですねぇ。スープがよければウハウハはなんですが。
「とんじるし」はそういう事情ですか。あまりいい場所ともいえないし、地代も高そうでしたからね。しかし、ラーメンマップにあんなの載せた以上はきちんとしていってもらいたかったですね。期待して待ってた人もいたんでしょうから。
そうそう「大勝軒　本庄店」のカレーもりめん、いいですねぇ、実はこの２ヶ月、カレーブームでもあったんです。おいおいアップしますんで、よろしく。

銀虎（ぎんこ） | 2007年9月20日 14:19