ここも一年ぶりの訪問。１１時に来て２０人待ちって・・・
１２時過ぎにやっと入店。５分ほどでつけ麺の到着。
さっそく麺をそのまま食べてみる。つけ汁なしでも完食できそうな
麺。兎に角に負けてない完成された麺。で、つけ汁を飲んでみる。
濃い！前回来たときよりも明らかに濃くなってました。
そこいらの家系のスープより濃いんじゃないか？と思いつつ、
麺をつけ汁につけて食べてみる。麺に濃厚な動物系スープと、
それを引き立てる魚介の味、さらに自然な感じで柚子の香りが、
口の中に広がります。豚骨の下処理が丁寧なのと、香味野菜を大量に使っているのかはわかりませんが、イヤな匂いはありません。
あと、麺とスープだけにみんな目を奪われてるみたいですが、
味付け、もどし方共にカンペキだったメンマも素晴しいです。
チャーシューも余分なアブラを落としてあり、まさに職人です。
スープ割りも濃いスープと短冊チャーシューを入れてくれます。
地元にも豚骨魚介を食べさせてくれる店がいくつかありますが、
とみ田で食べると歴然とした差を感じることができます。
このまま味を落とさず頑張ってもらいたいです。