新つけ麺ができたとのことで、いっこくに行ってきました。
で、さっそく新メニューの辛ジャンつけ麺を注文。
まずは、麺。通常は平打ち麺なんですけど、このつけ麺には、
中太麺を使っています。固めでコシがあり噛み応えは抜群。
つけ汁の方は、真っ赤なスープのなかに、チャーシューの細切り、メンマ、野菜が入っており、さらに別皿にはモヤシとキャベツがテンコ盛りに盛られています。つけ汁は以外にもサラッとしているが
飲んでみると、辛さの中に動物系の旨味と野菜の旨味が凝縮されてる感じです。唐辛子の粉末もなくてザラつきがなく、かといって
ラー油などの辛みアブラ主体の物とも違うみたいです。
何に近いか考えてみましたが、しいて言えば、キムチのサラッとしたつけ汁に旨味を加えた感じかな。（酸味はない）
気になったことは、つけ汁が少ないのか、麺に絡まりすぎたのかは
分からないが、途中でつけ汁がなくなりそうになったことかな。
あと野菜は注文しなくてもいいかも。デフォで野菜入ってるし。
ただこのつけ麺自体のレベルはかなり高いと思います。
あ、あと辛さのレベルはだいたい中本の蒙古ぐらいです。