吉祥寺の横浜家系ナンバーワンとの評判・洞くつ家。
家系はそんなに詳しいわけじゃないんですが
ナンバーワンのお手並みはいかがなものかと訪店。

店に入るとかなり男前な豚骨臭。
食券をカウンターに置くと
「作り方はどうしましょう？」
「麺をかためでお願いします」
家系の良いところはカスタマイズができるとこだよねー。

カウンターからはスタッフの仕事っぷりが見えます。
皆さん、きびきびと男前な働きっぷりです。
1ロットで5〜6杯作れるようで
あっという間に麺到着。

デフォルトのスープは見た目こってり。
一口すすると、お。家系です。

豪快な豚骨スープにラード（鶏油？）。
醤油ダレは濃くなく薄くもなく。
見た目よりも粘度は低いです。案外さらっとしてる。

具には大ぶりな海苔が3枚と茎ワカメ、
大盛り（多い！）ホウレン草に焼豚が二枚。

ゆるいウェーブのかかった平打ち気味の中太麺は
ぷつんと唇で切れる茹で加減。

ずずーっと一気に吸い込むと、
はい。ちゃんと美味しいんです。
でも、RDBで高得点を連発してるような
「極み」は押しよせては来ません。
なんというか「ギュッ」と旨味が詰まった感じがしないんです。
全体的に輪郭がボヤけているような...。

なので中盤からマンネリな雰囲気。
豆板醤を投入して、味のバリエーションを増やしてみます。
んー、ちょっと引き締まったかも。
これは「味濃い目」を頼めばよかったのか。

中盛でもけっこう量があるように思います。
終盤は「まだ終わらない」といった感じでした。
普段は麺300gくらい食べても大丈夫なんですが。

家系だけあって何度か通ってカスタマイズして
自分の好みに合わせるのが良いのでしょうね。
それにしてもホウレン草はものすごく多かったなあ。。。