今回訪問のきっかけ：新聞の記事→友人に薦めた店
月曜夜／天気：曇り
待ちなし
ジャンル：宿題店　＊
キーワード：縮れ麺 、麺の旨さ、ゴマ風味

以前有楽町の国際フォーラムで、学会に出席する友人の先生から「駅から近くて美味しいラーメン屋ある？ちじれた麺が好みなんだけど？」との質問にお薦めしたのがこのお店。
ところが自分ではまだ行ってなく、いつかチャンスがあればとしていた宿題店へ訪問。

裏通りではなく銀座のど真ん中、それも松屋前の中央通りに面し、回りには全く不釣合いの場所にあるラーメン屋である。
しかし地下階段を下りるとそこはまさに別世界、町の中華屋さんそのものであった。奥に細長い作りでかなりのキャパシティがある。先客３人、後から直ぐに３人が入って来た。
壁にはラーメン以外に２０種以上のつまみ類のメニュー、カウンターには多くの日本酒が並び、飲んだ後に〆のラーメンをいただけるという、遅い時間帯に込んでくるお店であろうと思われる。店は３人の男性で切り盛りしていた。

今日はラーメンのみのつもりで、店入り口の看板にあったゴマ風味の麻醤麺（マージャンメン）を注文。
まもなく店員さんが運んできたラーメンは、ドンブリに対し７〜８割の上品な量（量が少な過ぎだよ！と言う様な下品な表現はしません、ここは銀座だから）の盛り付けである。
これは夜遅く銀座の着飾ったきれいなお姉さん達でも、軽く食べられる様にと計算されてるのではと思ってしまう様な量に見える。

スープはゴマが溶け込んだドロッとした感じ、その中心にはカイワレとその下に挽き肉味噌がのり、これも極めて上品なサイズのチャーシュー（ロース）とメンマ少々がそえられている。

まずはどんな味かと興味津々レンゲでスープを一味、かなり濃い目のゴマ味噌スープでこれは「坦々麺」として良いと思う。
２〜３杯飲んでみて、かなり美味しい。しかも坦々麺を売りにしている【亜寿加】／渋谷や【蒼龍唐玉堂】／目黒で最初に感じた味よりも、自分では上に感じる。
一般的に坦々麺はゴマの味がかなり強く出て、素の出汁の味が判別しにくいがここも同様だ。この「麻醤麺」は一般の「坦々麺」とベースが違うのかどうかは良くかわかりません。


特筆すべきは麺の旨さ。
極端に縮れた麺の歯ごたえは一口目から大変に良く、久々に中細の麺で美味しいと感じた。太いつけ麺や細くてシコシコ感のある美味しいと感じた麺はあるが、意外と中細の麺では少ない気がする。
目を近づけて麺を見ると、断面は長方形でさらにきつい縮れが加わり、舌が感じる食感も更に味を引き立てていると思う。

途中から真ん中の挽き肉味噌を崩してスープに混ぜ合わせると、これもいける味である。しかしこのスープはかなり濃く、白飯と共に食べれば丁度良いのかと思われる。
テーブルには店でもお薦めのゴマと小さなすり鉢が置かれており、試しに備え付けスプーン２杯のゴマをすってスープに入れると香りが一気に加速された。

チャーシューはレンゲの半分くらいの大きさだが、味は良い。メンマはどこで食べたかあまり覚えが無い。

その後、小ビンに入ったニンニクの揚げスライスの小片を数個入れスープに混ぜてみたが、更に風味が増し美味しさが広まる。本当はどっと入れれば、その美味しさのインパクトがより得られそうであったが、明日の仕事を考えると断念せざるを得なかった。

最後に支払いはその友人にいただいた￥５０の割引券を使い、￥７００の支払い。他のランク上位店に比べればＣＰは低いが、ここ銀座のど真ん中で食べるラーメンとしては十分合格点をつけられる。

以前この未食店をすすめた自分として、ほんとにその味がどうであったか心配していましたが、結果は店内の雰囲気も含め想像以上の店でした。

支払い時に￥１００の割引券をいただきましたので、次回はビールとつまみの後、麺とスープそのものが味わえるラーメンをぜひトライしてみたい。


＊注　
「ジャンル」
食事店：おいしい飯（ラーメン）を食べに行く店（3回目以上の訪問）
確認店：もう一度、または他のメニューも食べてみたい店（2回目の訪問）
宿題店：リストアップの初回訪問
未食探検店：飛び込みの訪問