仕事と用事で埋め尽くされた憂鬱な土曜昼(20日)、移動中に本八幡で途中下車、「光そば」へ。
　なんとも和風の店構え、外壁に渦巻きがグルグル描かれていますが、なんのことやら。暖簾は珍しく渋い黄色で、八丈島特産の「黄八丈」に似た色合いですな。券売機は入口左手、「味噌」のボタンに「店長オススメ」の書き込みがありますが、初訪ゆえ「中華そば」(650円)と「味たま」(100円)をポチッとな。
　券売機に「濃口のスープが流行だが、毎日食べても飽きないよう味付けを控えめに。濃口は私も好きなので、指定があれば喜んで作ります」といった趣旨の言葉。どうも意味がよく分かりません。濃口が好きなら、濃口で作ればよいのでは？……ま、趣味よりビジネス優先といったところか。とりあえずご主人の趣味、「濃口」でお願いしました。1ロット見送り、丼は約6分で到着。
　では、スープを一口……グッと前面に感じられるのは、みりんや砂糖などの甘みが強い醤油味と、出汁を魚粉で強めた鰹風味。これは要するに、「蕎麦つゆ（関東風）」ですな。動物系のコクは弱めですが、油分は意外と多め。鰹の「ドライ」感が、油分と甘ったるさのせいで鈍ってしまい、「キレ」もイマイチ。
　麺は太麺ストレートで、手打ち風の捩りがついた平打ち形状で、麺箱から見て珍來製のようですな。弾力の強い独特なモチモチ感、ツルリとした喉ごしも悪くありません。具材を印象づけるのは、大量のモヤシ。麺のモチモチ感にシャッキリした感じを加えたいのでしょうが……丼に箸を突っ込んでも、モヤシだけが持ち上がるほど「大量」。もともとスープ・麺の味を薄めてしまう「モヤシ」、「濃口」の一品にこの「量」はいただけません。
　チャーシューはミッシリとした食感、濃い目の味付けで、ちょっと「濃口」スープに埋没気味。味玉は……黄身に調味料を注入した穴付近が陥没して固ゆでになった、明かな失敗作。こんなものを客に出してはいけません。
　なんかこう……「コンセプト」のみが先行し、内容・バランスがいま一歩追いついていない印象。「和風」のコンセプトだけで、客が「毎日食べ」てくれるほど、世の中甘くありません。コンセプトとビジネスの狭間で悩む、ご主人の気持ちが伝わるようですが……「中華」そばには中華そばの美味しさがあるのでは。その辺り、もう一度見つめ直してはいかがでしょうか。