なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

煮干しそば 700円

前回(SOBAHOUSE金色不如帰)の採点
http://ramendb.supleks.jp/score/56937

スープ
 うこんさまさん、お待たせしました。宿題店に指定していただいていておきながら、ようやく訪問することができました。まずはスープですが、本営業のSOBAHOUSE金色不如帰と違って、メニュー名通り、煮干し主体の構成になっています。煮干し主体といっても、煮干し特有のエグ味はほとんど感じられず、煮干しの旨味が存分に生かされている結果、クドさとは対極に位置したスープに仕上がっています。ただ、ハマグリは使用していないという事前情報に反して、自分にはハマグリの優しい風味もスープから感じられてしまったのですが、これは自分の勘違い、もしくは味のブレでしょうか?それとも味の構成の変更があったのでしょうか?いずれにせよ、煮干しという主役をそれ以外の脇役が引き立てているという構成には変わりなく、単純に煮干しに頼ってしまうのではなく、煮干しを生かそうという姿勢の感じられる、とても上品なスープであることは間違いありません。

 SOBAHOUSE金色不如帰と同じ細ストレート麺です。ツルツルした食感で、上品な存在感がありますが、スープとの相性という点ではこちらのほうが勝っていると思います。
具・トッピング
 デフォルトの具は、チャーシュー1枚、穂先メンマ、刻みネギ、揚げジャコ、海苔1枚です。チャーシューは余計な味付けの施されていないタイプで普通に美味しい。穂先メンマは心地よい歯応え。揚げジャコはスープのアクセントとして上々の働きをしており、海苔の上に載っている以上の量がどんぶりの底から出てきたところを見ると、あらかじめスープの底にも沈んでいるようです。全体を通して、具・トッピングはあくまで脇役もしくは引き立て役という位置付けもSOBAHOUSE金色不如帰と同じようです。
価格
 煮干しそば700円。煮干し味玉そば800円、煮干し煮豚そば900円、煮干しつけそば800円、煮干し味玉つけそば900円、煮干し煮豚つけそば1000円です。ハマグリの使用の有無はハッキリしませんが、ハマグリを使用しているとすれば、やはり良心的な価格設定だと思います。
接客
 前回の訪問時と同様、御夫婦(だと思います)二人で切り盛りされていました。狭い厨房ながら、役割分担がしっかりされているので、動きや接客にも無駄がありません。店主は調理に熱中するあまり若干ピリピリしているような感じでしたが、奥さん(だと思います)の接客は相変わらず気持ちよかったのです。

75(スープ)+5(麺)+2.5(具・トッピング)+2.5(価格)+2.5(接客)=87.5 → 88点

投稿(更新) | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こNNNばんわ〜〜

おおー 来た〜 ありがとうございます。
わざわざ 木曜日のお昼に!!!
いあやー でも良かったですよー かなりご満足いただけたみたいですし!

>クドさとは対極に位置したスープに仕上がっています。
まさに同感です。
つけそばも、美味しいんですがこの量で800円は???
でも汁そばは、十分その価値がありますねえ〜

1投!

うこんさま | 2007年11月9日 21:46

ドモです
良いな〜、私も早く行きたいです
と言うか「そばはうす 不如帰」に行きたいです
裏のほうはハードルが高いな〜(汗)

Liberty | 2007年11月9日 22:40

おっ なかなかの高得点ですネ〜。
私は裏は未訪なんですが表がイマイチだったんですョ〜。
裏もハマグリから煮干に変っても煮たような印象かなぁなんて思っちゃいまして。。。
近くにあったら行ってみたいんですがw

SPARK影 | 2007年11月10日 07:35

どうもです!!
表も裏も興味深いお店ですね〜
しかしちょっと私にはハードル高いんですよね・・・
いつか訪問しなければ!!

| 2007年11月10日 08:14

コメントありがとうございます☆

>直江「つけ」兼続さん
もう本当に長らくお待たせしてすみませんでした。しかも、狙ったかのごとく、6番目の採点ということで、ラーメンポイントが急上昇……うれしいようなビックリなような……(笑)
あと、個人的には表よりも裏のほうがタイプな気がしました(笑)
もっとも、それでも両者の根底に相通じるものがあって、さすがだなあ、という感じです。

>Libertyさん
たしかにアッサリ派の代表格でいらっしゃるLibertyさんには是非とも召し上がっていただきたいですね、できることならば表も裏も(笑)
でも、ハードルは高いですよね。。。京王新線って意外と行きにくいですから。。。都営新宿線の沿線に用があったときぐらいでしょうか。。。

>SPARK影さん
表のほうが好みは分かれる気がしますね〜。
実際、自分ももっと貝貝貝貝貝って感じだったら、「ん?」となっていたと思います(笑)
その点、裏は貝は脇役(だと思います)に廻っているので、ある意味ではもっと広く受ける味だと思います。
あとの問題はやはり価格とボリュームでしょうか。。。

>泉さん
表でも立地の問題が、それが裏になると木曜日の昼間だけですからねえ。。。実際、自分も授業が休講になったので、「おっしゃ!!!」という感じで訪問したに過ぎないので(爆)
でも、好みは分かれるかもしれませんが、それだけの価値はあるお店だと思うのも事実です。無責任にオススメするつもりは毛頭ありませんが、それでも特に表は「お?」と思われるものがあると思います。

E.T.O | 2007年11月10日 22:43