開店して10回ほど行ってます。
どちらかというとジロリアンなので、千住大橋二郎が休みの時とか天気が悪い時にどうしても麺が食べたかったら行く近い店の一つです。（ちなみにそんな時の選択肢は、大勝軒丸高屋・中華蕎麦つがい・青葉・空海・はたの・福しん、あたり）

開店初期の頃は本格的豚骨魚介スープのつけ麺を食べさせてくれる店が近くにできたと喜びましたが残念でした。

豚骨魚介系ドロドロスープは最近のつけ麺の流行りなんでしょうか。
まずいということは決してなく、丁寧な仕事をしてるのも分かるのですが、なんかイマイチ。また食べたくなるという感じにはなりません。
豚骨魚介系ドロドロスープは難しいのでしょうね。
魚粉は好みで入れるように、テーブルに置いておくか別皿で貰えたらうれしいかも。

ターゲットは若い人たちなんでしょうが、お年寄り向けにあっさりしたバリエーションもあるといいかも知れません。周りの40歳台以上の人たちはみなそう言ってます。鶏ガラ＆魚介系スープの細麺あっさりラーメンを出してくれるお店をみな欲しがってます。

どうでしょうか？力量的には可能なお店だと思うのですが。