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78点
とりそば[ラーメン/鶏白湯]
麺堂 稲葉（茨城県古河市）おやす

「とりそば」@麺堂 稲葉の写真麺は軽く縮れた中細麺。細いながらもそれなりのコシがあり、なかなかのびない優れもの。スープはトロリと粘度のある鶏白湯。まったりとしており、しっかりと鶏の旨味全部が溶け出しているかのよう。麺がこのトロリスープをよくすくい上げてくれる。バラ肉ロールチャーシューは箸でつまむと崩れるほど軟らかく煮込んであり、またメンマも穂先を軟らかく煮たものでこの繊細系のスープとマッチしている。ただ、海苔は逆にこのスープとはバランスが悪いし、刻みタマネギの薬味も違和感がある。

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