本日は黒門市場の近くにあります「麺鮮醤油房 周月」さんを訪問しました。
御昼時にこの周辺にいたので、こちらのサイトで検索したんですがｗ
初めて訪問しましたが、入り口横に製麺機が置いてあります。
入ってみるとこちらで使われている麺が並び説明も書いてありました。
なるほどナカナカのこだわり・・・
入り口周辺には無化調にもこだわっておられる貼り紙がありました。
入った時点でかなりハードル上がっちゃいますねｗ
店内は少し暗めの照明。
そして客席はカウンターのみですが、かなり広めに通路や席をとっておられるので
広く感じます。
この時点で「あぁ、この店好きかも・・・」という印象を抱いてしまいます。

お店到着が12時5分、先客5名とゆっくりした店内。
入口右手の券売機で表題の食券を買い、開いている席に座りました。
ご主人に食券を渡し、8分程で配膳されました。

【とにかく麺が秀逸！！】
配膳後良くかき混ぜてからいただきます。
麺はやや平打ち気味の太縮れ麺。
加水は低めです。
とにかくこれがメチャクチャ美味かった。
芯を少し残したくらいの湯掻き加減で、低加水特有のワシワシした食感。
歯の押し返しぐあいが絶品です。
真ん中クッシリでワシワシモハモハ食感。夢中で食べてしまいました。

味付けは醤油ダレがベースで、上にかかっている魚粉と混ざってきて
醤油と魚介の味付け。
うっすらと鶏っぽい風味とニンニクも気持ちだけ入ってるかな？
とても上手く調和していますが少しパンチに欠ける気もしましたね。
提供時に醤油ダレと酢も一緒に出していただけるので、自分で後で調整はできるんですけどね
何も入れずに食べた時の感想ですね。
途中で生卵・醤油ダレ・酢を入れ、自分好みに調整していただきました。
麺がとにかく美味いから、好みの味に調整できるとこりゃ美味いわ！

具材は叉焼・メンマ・モヤシ・葱・海苔
叉焼は薄めのを炙って提供していただけますが、量が少ないです。
もっと欲しかった。
あとは特筆すべきはなかったですね。

こちらのお店「つけそば」が一番のウリのようです。
周りもみなさんつけそばでした。
こちらの麺でのつけそばは期待が膨らみます。
近々必ず再訪させていただきます。