iphoneフリーズの為、写真が撮れなかったシリーズNo.4.

おいしい塩を求めて彷徨っているオイラ。こちらに。

カウンターにて。引きも切らずお客さんが入ってきますね。

客の流れなどを見ているうちにとラーメン到着です。

まずは、スープから。若干の濁りはあるもののほぼ澄み切ったスープ。鶏の旨みと節系の旨みのバランスがいいですね。透明な割には旨みが結構強いですね。上からかかっているホタテ油が風味を増してますね。

まあ、ラーメン本にもこちらは写真が載ってますからね。

麺はカネジンの全粒粉入り細麺ストレート。麺の茹で具合もよし。

トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、半熟玉子、海老、青さのり、ホタテパウダー、メンマ。

チャーシューは薄めのロース肉、半熟玉子は若干塩味が施されている。

メンマは細くてコリコリの食感。

白髪ネギの細さと麺の細さが相まって絡みつき食感がよいですね。

青さのりも時間がかかりスープになじんでいくと磯の香りをもたらし、よりスープに旨みをプラスしますね。

固形物を食べ終えて、スープを飲む頃になると、最初はネギの上にあったホタテパウダーも底に沈んでおり、ドンブリ底辺のスープに旨みをもたらしている。

もちろん完食完飲です。