うなぎラーメン
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コメント
欧風というところが、初めてみる感じです。洋風を突き抜けたエキストリームな感じすら漂いますね。
これは、雑誌等メディア向けにもインパクトあり紹介されやすい一品ですね。ジュレがまた・・・・宣伝効果絶大ですな。しかし、ラーメンとなると、やはり海鮮系なエッセンスが入るのですね、これは面白いものを見せていただきましたよ。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年8月5日 07:21とまそんさん、こんばんは〜、毎度です。
＞欧風というところが、初めてみる感じです。洋風を突き抜けたエキストリームな感じすら漂いますね。
＞これは、雑誌等メディア向けにもインパクトあり紹介されやすい一品ですね。
とにかく見た目のインパクトがすごいです。白ですからね〜。
＞ジュレがまた・・・・宣伝効果絶大ですな。しかし、ラーメンとなると、やはり海鮮系なエッセンス＞が入るのですね、これは面白いものを見せていただきましたよ。
ここで海鮮系なのがまたきんせいさんっぽい気がしますね〜。ただ海鮮を入れるだけじゃなくてひとひねりしてありますし、インパクトだけじゃ終わらない工夫があると思いました。
それでは〜。
うなぎラーメン | 2011年8月6日 00:54
これはクリームパスタっぽいですね〜。ラーメンという名前をつけていいのかどうか、どうなのかな〜。まあ油そばではないし、難しいところですね。
【スープ】
見た目がまず白い！食感はホワイトシチューというかクリームパスタのような感じです。味もクリームパスタ的ですね。スープはかなり冷え冷えです。どうやって作ったスープなのかは全然分かりませんでしたが、これだけ奇抜なことをやってもちゃんとうまいのが感心しました。
【麺】
中太ストレート。ちょっと全粒粉が入ってますかね〜。こういうスープだけにちょっとワシっとしてますかね〜。
【具】
チャーシュー、たけのこ、ほたて(ジュレ付き)、三つ葉、糸唐辛子
ジュレというか寒天的なものでくるまれたほたてが面白い。たけのこも面白いですね〜。