神泉のらぁめん屋　うさぎ
☆☆☆☆．２（神泉）
つけ麺８００円
Shinsen's Noodles Shop　Rabbit
つけ麺戴きました。
麺は平打中太ストレートの少し芯がやんわり残る絶妙な茹で加減の喉ごし◎な水切りもしっかりした平皿に乗るタイプで、上にコリコリ感残るメンマ五本と水菜一掴みとお箸で持ち上げると崩れてしまうくらい軟らかい炙叉焼一枚が乗っていますが、この叉焼の味が麺に染み出ていて麺を最初一本啜ろうとしても叉焼の味が付いて来てしまい麺の美味しさがボケてしまいました（麺量２３０ｇくらい）。
つけ汁は粘度と酸味の無い少しだけ辛味のある魚介（鰹）中心の醤油ベースで他に「椎茸？」や「海鼠？」のいい出汁が出ている様で、W長葱（生＆揚）が表面を覆っています。
メンマや水菜をつけ汁に投入すると「背脂？」らしき物と一緒に麺に絡んできますね。
具は出来たら別皿での提供をお薦めします（とても美味しく軟らかい叉焼なので）。
スープ割は別容器で提供されますが面白い事に今まで食していた「つけ汁碗」の残りを新しく提供された「スープ碗」に蓮華で自分好みに移していくやり方で、とても美味しい鰯出汁に足して行っていたらいつの間にか完飲してしまいました。
店内の空気は初めて伺いましたが決していい感じのものはなく、若い店主さんが気持ちを込めて一品一品を作っていますので緊張感があります。
でも店主さんは気さくな方でした。

他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/