8/21　お昼に訪問。


　映画鑑賞の予定でしたが、どうやら雨の日ということもあって混んでいるようです。予定を変更してとりあえず昼食としましょう。
　というわけでこちらへやってきました。11時の開店を待ち、出されたばかりの暖簾をくぐって入店です。
　今回は未食の標記にしてみましょう。塩と醤油が選択できますが、醤油味の印象が良かったので醤油で。お値段は750円です。途中で追加オーダーした替え玉は100円です。
　麺は細麺と中太麺から選べますが、相性が良さそうな細麺にしました。硬さも自由に調整できるようです。とりあえずは「硬め」でお願いしました。以前いただいた際に印象の悪かった梅を排除してオーダー完了です。


　丼！！
　整然と並べられ、整ったビジュアルです。特徴的なカリカリ梅がないので、「和風しょうゆ」と似通ったビジュアルになってしまいました。

　白濁し、しっかりと醤油色にも染められたスープは、ど濃厚な鶏エキス抽出スープです。それでいて臭みや雑味は皆無ですから、思わず拍手を送りたくなってしまいます。
　一口目はちょっとシャープ過ぎるかとも感じる醤油ダレも、食べ進めるにつれスープと馴染みます。甘さを抑えたくっきりとした輪郭のスープです。無化調でこの味は流石です！！
　見た目にはよく分かりませんが、しっかりと乳化したスープにはアブラもたっぷり。優しい口当たりとは裏腹に胃袋に与えるダメージは甚大です･･･。

　麺はストレートの細麺です。博多麺とは異なりますが、ぱつんとした歯切れの良さを感じる良好な食感です。スープの絡み具合も絶妙なバランスで、非常に印象の良い麺です。替え玉は「バリカタ」でお願いしましたが、さらに歯応えが強調されて食感はより良好になりました。

　具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、味玉1/2個といったラインナップです。
　ストレートのバラチャーシューはじっくりローストされて御馳走状態の仕上がりです。しっとりとしていて、ミディアムレアのローストビーフのような食感がたまりません。どことなく味噌っぽさを感じさせる味付けも好印象です。
　拍子木のメンマは味付け薄めで歯応え優先です。適度なコリコリ感が良いです。
　拘りの特殊な切り方のネギ、味玉の味付け具合、コリコリ感は控えめにされた細切りのキクラゲと、実に隙のない具材達の協演です。こうして食べてみると、やはり梅干の存在は不要と判断しました。


　どのメニューも手抜き一切なしなのがひしひしと伝わってきます。
　まずは食べてみてください。