Item: 戎
Rating: 60
Author: おやす

60点

スープは一口目魚介を強く感じるが、食べ進むにつれて旨味が消えていく無化調によくあるパターン。ここが無化調かどうかは不明だが。中太や太麺に変えられるようだが、デフォだと麺はごく緩いウェーブのあるソーメンのように細いもの。少し細すぎるようで、スープとのバランスは今一歩のように感じた。ミネラル含有率世界一の宮古島産の塩だとか、昆布を巻き込んだバラ肉ロールチャーシューだとか、地元産の低農薬野菜だとかこだわりはわかるが、スープや麺、下味の付いてない小松菜などもう少しがんばってほしい。