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85点
冷や大[ラーメン/鶏白湯]
麺屋 一燈（東京都葛飾区）shun

「冷や大」@麺屋 一燈の写真既に終わった限定です。
８月から始まったこの限定。タイミングと過去の限定に比べて控えめな評価になかなか食べるチャンスを得れなかった中、チャンス到来で、もう厳しいかと思われた時間帯に訪問。
前に並んでる人たちもがレギュラーメニューを頼んでいたりで難なくゲット!

麺はワシワシした食感できしめんを半分位の幅にした平打ち麺。小麦感もありウマイ!
スープは鰹の聞いた甘めのめんつゆ風のベースに鶏の旨味を加えたやや粘度もあるスープ。
和だしの強い魚介風味は好みから外れるが、このスープはしっかり動物を感じられ、かなり好み!
具はかなりボリュームありで豚バラ、ネギをあまじょっぱく煮たもの。
天地返しして食せばラーメンぽさこそ無いもの絶品麺です
別皿提供の秘伝生姜も和に深みを加えいい仕事してました。
ライスたのまなかったのだけが心残りに

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 41件

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