８／１３ 　　PM 9：40 　　店内先客１人 　　後続３人


飲みの前にトミー
集合時間には遅れていたが、客が１人しかおらんかったんでつい…
券売機で食券を購入し、奥の席に座る。
スタッフは厨房２人、接客１人の計３人体制、見た事のない職人肌のオヤジさんはアルバイトなんかな？
ただ者ではないまゆ毛を蓄えとるね～
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分程でつけめん登場！
つけ汁はトロミのあるミドルドロンジョ系濃厚豚骨魚介スープ。
味の感覚は　豚３：鶏１：魚６　ぐらいの割合で、少し魚介系が強めだが、濃厚でバランスに長けとる印象
魚介は煮干し主体の魚群系で味に奥行きがある
甘味・酸味も自然な感じで絶妙ですわ

麺は太ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合はなかなか丁寧で○
加水率やや低め、コシがありモチモチとした食感、全粒粉ブレンドの風味豊かなタイプ
つけ汁とのバランスも良くウマシング！
麺量は220ｇとの事。

具は麺の上にチャーシュー２枚、つけ汁内に海苔、メンマ、ネギの構成。
具に関しては前回のつけ麺 とほぼ同様の印象なんで、詳細は割愛するが、チャーシューがややチープというか…

半分程食べ進め、麺に唐辛子を振りかけ、ピリ辛的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終えスープ割を注文。
ネギと魚介系スープが注がれた様子で、アッサリしておりまずまずだが、元のつけ汁を捨て過ぎかもしれんな～

個人的にアッサリ系煮干スープはあまり噛み合わん感じやったが、やはり濃厚系はウマシング！
そのうち濃厚ラーメンも始めるんやないかな～？