今回は、長野市権堂アーケード商店街にありますこちらのてんてんさんにお邪魔いたしました。
こちらのお店以前にも、お邪魔した事はあり今回で２回目です。
人気ベストワンのしおかつおてんてんを、食してみました。
出汁にこだわりがあるようで、すべて自然食物を使用し加工品、科学調味料を不使用との事、安全に飲めるそうです。カツオなど十種類の食材を使いカツオ風味を最大限に出せるよう惜しまない努力を成されてるそうです。
注文後間もなく提供されました。早速その気になるスープより頂いてみました。
まずは、カツオの風味が口いっぱいに広がり時間をかけて仕事をしているのが伺われます。そして、塩の加減がまことによろしくカツオ風味を殺さないよう良い味加減に調整されていました。
次に麺ですがこちらもこだわりがあるようで黄色が強く太麺ちょい縮れあり、色つけにはクチナシをつかい防腐剤を一切つかわずコシの強さ売りだそうです。確かに心地よいコシの強さそして出汁に見事までにマッチしており良い仕上がりでした。
トッピングには、ネギの刻み、海苔、チャーシューとシンプルなのですがこれがまたこのラーメンには似合っています。チャーシューは、肩ロースと思われる歯ごたえがありながらしっかりと主張がある美味いものです。ネギの刻みは結構多く乗っていましたがこれがまた、カツオ塩に良く合い麺と一緒に食べると何とも言えず良い感じに思えました。
値段は、結構良いお値段ですが、これだけの良い仕事をされているラーメンならこれだけ払っても良い気がします。ちょい残念に思われるのが私の好きな味玉が無いのが残念です。トローリとした味玉ならこの麺には、合う気がします。是非ともお願いしたいですね。