omuサン
怪麺隊
コメント
omuサン こんにちは！
ここは素材にこだわっているので、値段が高いですよね。
味は悪くないので、値段が下がったらもっと客も増えるのでは？
ヨコべー | 2011年9月13日 16:34こんばんわ～ ここも行かれましたか～
自分も似たような境遇で注文して（味により値段の差がある）いましたｗ
無化調を謳っているのですっきりした味わいなのは評価しているのですが
昔の店舗の味を知っているのでなんとなくしっくりこない感じですね
オーナーが変わったかどうかはさすがに分かりませんが
tiji | 2011年9月13日 18:08ヨコベーさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞味は悪くないので、値段が下がったらもっと客も増えるのでは？
ちょっと値段は高めですね。バランスの良い味なので、多くの人に受け入れられやすいと思います。
omuサン | 2011年9月13日 22:39tijiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞自分も似たような境遇で注文して（味により値段の差がある）いましたｗ
他の店でも無い訳では無いですが、醤油と塩で￥100の差って・・何をどうすれば差がつくんだろう？
素直に醤油を食べておけってことですかね？愛川町にある隠國なんかは、完全にそんな感じでしたが・・。
omuサン | 2011年9月13日 22:46omuサンこんばんわ！
ここと支那そばや 本店は戸塚区では高級ラーメン(笑)を提供する双璧と言えるんではないでしょう
か？
こちらのお店の方が薀蓄を見るとなんかコストかかってそうな感じがして納得できるような…
サケ醤油ブレンドしてるんじゃ仕方ないか、みたいな。
実際サケ醤油というものが高いのか安いのか知りませんが＾＾；
私の場合このお店は￥1000以上出さないと納得できる美味しいものは食べられないと諦めてます。
SRIDE-眼鏡 | 2011年9月13日 23:37SRIDE-眼鏡さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞ここと支那そばや 本店は戸塚区では高級ラーメン(笑)を提供する双璧と言えるんではないでしょうか？
デフォの醤油ラーメン自体は、￥630と高く無いのに、それ以外だとどうしても高い印象になってしまいますね。
材料のウンチクを読むと、なんともスゴイことになるんですが、そこまで味わえない駄舌なんで・・（汗）。
＞私の場合このお店は￥1000以上出さないと納得できる美味しいものは食べられないと諦めてます。
本来貧乏性なんで、ラーメンで￥1000超えって、なかなか尻込みしてしまう金額なんですｗ。
omuサン | 2011年9月14日 00:15omuさん、こんにちは。
こちらは店名が変わってからは一度だけいきました。
ちょっと変わった感じで、なんとも表現が難しかった気がします…
自宅から近いので、そのうちもう一度チャレンジしてみます。
VUM | 2011年9月15日 18:13VUMさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞ちょっと変わった感じで、なんとも表現が難しかった気がします…
「バランスが良い≒目立った特徴が無い」に近いですから、表現に悩むところは同意です（汗）。
＞自宅から近いので、そのうちもう一度チャレンジしてみます。
時期を見て、ぜひお願いします。
omuサン | 2011年9月15日 22:58
カウンターの席に座って、メニューを選びます。メニューは何気に豊富、あちこちにメモ風のメニューも貼ってあるし、もちろん蘊蓄も。
わんたんめん・正油（￥840）＋味付玉子（黒富士￥120)を注文。ほんとは塩が食べたかったけど、＋￥100で引いてしまった貧乏性ですｗ。
5～6分で着丼。お店の許可をもらって写真をパチリ。
スープは、鶏メインの動物出汁に、ほのかに煮干しが効いてる感じ。蘊蓄によると、もっと色々と入っているんですが、小生の駄舌だとこれ以上は分かりません（汗）。出汁感はさほど強い訳では無いです。
スープの色は濃いめですが、さほど濃くない甘みのある醤油味。表面の油も過不足なくあり、あっさりし過ぎずに、そこそこのコクもあります。バランスの良いスープですね。
麺は、極細に近い細麺ストレート、加水率は低め。麺の長さが普通より少し長いように感じました。茹で加減は丁度良い感じで提供されます。但し、相当にダレやすい麺なんで、早めに食べたいところ。
熱々のスープを吸って、どんどんダレて行きます。まあ、スープを吸った状態も悪くないですケド。麺量は多めに感じました。
チャーシューは、モモ肉とバラ肉が各1枚。どちらも柔らかすぎない歯ごたえ。肉の旨みが残っているモモ肉のほうが美味しかったです。
トッピングしたワンタンは、皮は厚めでシッカリしたタイプ、餡の肉は多め。皮がしっかりしているので崩れないのは良いですが、皮がテュルッとした方が個人的に好みです。
黒富士（味玉）は、味付けは薄めですが、黄身が大きく黄身自体の味が濃厚です。茹で加減は、黄身がネットリする半熟加減、白身は少し固め。メンマ・海苔は、印象が薄いです。
食べた後口がスッキリとしたラーメン。こだわりの分、値段が少し高めなのは止む無しか。御馳走さまでした。
＊）カウンター席の3人掛けベンチは、真中が座り難いので、変えた方が良いと思いますが・・。