2011.09.19 13:00頃

この日の仕事は横浜山下町で～、の昼休み。
RDBでこの時間に営業していて評価の高そうなお店を検索。
携帯マップを頼りに徒歩で向かいます。
三連休最終日で近くではトライアスロンの国際大会等が開催されていて大賑わいの横浜。
場所は元町のお洒落な通りから一本入った裏道に面しています。

到着時空席2ですが後客続々ですぐに店内待ちが発生。
店内は明るく清潔感があり街の雰囲気にもマッチしていますね。
厨房内には店主さん一人。
メニューを眺めしばし黙考。
諸兄のレビューを拝見するとチャーシューメンが評判良いみたいですが然程空腹でもなかったので表題を口頭でオーダー。
待つこと6～7分で提供。
清々しいまでに王道的なルックスですね。
それではいただきます。

スープのベースは鶏ガラでしょうか。ジンワリと旨味が広がる優しい味わい。
鶏ガラ以外には香味野菜と海産物だと思われますが非常に一体感が強く個々の判別は極めて困難。
カエシはスッキリとキレのあるタイプで表面の油分は控えめ。
総じて奇を衒った所のない丁寧に仕込まれたスープという印象。
いや、これは美味しいですよ。

麺は加水率やや低めのストレート細麺。
伊藤系で見られる麺に良く似た印象です。
パツンと歯切れ良くモソモソとした無愛想な食感で中々存在感があり美味しい麺です。

具はチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ナルト、海苔、ネギとノスタルジックな中華そば的陣容。
チャーシューは昔懐かしの周囲が食紅で赤く色付けされたもの。
味付けは薄味で肉の旨味がしっかり残り柔らかくジューシー。
これは絶品チャーシュー。
皆さんが挙ってチャーシューメンを頼むのも理解できます。
メンマは薄味でコリッとした食感。
ホウレン草は味が抜け落ちない程度の茹で加減。
海苔は香ばしくこのスープに良く合います。

トータルで見て伝統的な中華そばを現代的な解釈を元に高いレベルで再構築したネオクラシカルな一杯。
CPも良く店主さんの実直な仕事振りにも好感が持てます。
いつの日かまた別メニューをいただきに訪問したいです。


ごちそうさまでした！