9/27,19:00ごろ訪問。
麺クラブメンバーの同期がどこか行かないかと言ってきたのでいろいろ検討しているうちに、そういえば最近隊長がはまっていたこちらがあるなと思い出したので行ってみることに。
表の上にある看板が中華食堂からラーメンに変わっていたのがちょっとびっくり。でも、店名に変更はなさそう。中は店主一人のみ。先客、後客共に０(汗)。この辺は悪い意味で相変わらずである。座敷に腰掛け、傍らにあるメニュー表を閲覧。
今回はあえてこれでいいかなと思い、特製つけ麺(850円)と焼汁餃子(350円)を注文。
約９分ほどして着丼。

[餃子]　http://gyouzadb.supleks.jp/review/669243.html

麺の上にもやし、メンマ、味玉、チャーシューは盛られていて、その上から胡椒が降られている。もやしは量はあるが、これにはどうかなという気がする。メンマは甘めの味付けで、こりこりタイプ。味玉は半熟トロリタイプでまずまず。チャーシューは余分な脂が落とされたようなもので、薄いがそれなりの存在感のあるもの。
つけ汁はピリ辛魚介味噌とのこと。店内に張られている薀蓄を見ると、当店のスープは国産鶏ガラをはじめ、厳選された食材を使用していて、それを丁寧に丁寧に仕込んで、そういった段階を踏んで、じっくり20時間以上かけて仕上げて、それを冷やして一晩寝かせて安定させることで、動物系本来の癖がなくすべての旨味、鶏に含まれているコラーゲンを余すことなく抽出し、凝縮させることができるとともに、さらなる旨味が増すとのこと。なお、冷やされたものはぶるんぶるんになるほどゼラチン質なんだとか。そのスープをいただいてみると、以前とはかなり違うものになったなという印象。以前の味噌は大したことがないなと思っていたが、この味噌は薀蓄通りのものが発揮されているなと思った。中の肉味噌の効果もあるが、コラーゲン効果もしっかり発揮されている様子。うまいものになっている。
麺はストレートの太麺といったところだろうか。色合いからして玉子麺の様相を呈している。コシは〆られている分良好なもの。のど越しはつるりとしていて悪くはない。絡みは程よく乗ってくるものという感じ。麺量は280ｇ位だろうか。程よくある感じだった。
スープ割はあるかわからなかったのと、このままいただけそうだったので、せずに完食。
以前と比べるとだいぶ印象が変わったなと思った。隊長がうなずいたのも納得がいく。味や姿勢はいいのだが、いかんせんお客がついてきていないことがやはり問題。立地的なことはあるが、もうちょっとお客が入りやすいような工夫が必要だと思う。いいものは持っているだけにがんばってほしいものだ。