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「肉煮干し中華そば+半熟味付け玉子」@肉煮干し中華そば さいころの写真10/2
肉煮干し中華そば 730円
半熟味付け玉子 100円

我流旨味ソバ 地雷源からリニューアルしたこちら。
見ると皆さん、なかなかの高得点。
中野勤務の身としては、これは外してはおけないでしょうw
という訳で、仕事終わりで寄ってみることに。

20時10分入店。
先客7人、後客3人。
7分ほどで提供です。

スープ表層にはそれなりの量の油が浮いています。
しかしながら、思ったよりもしつこさは少なく、旨味を形成するのに一役買っている印象。
ベースは豚でしょうが、鶏ガラも結構使われているかと思います。
厚みはありますが、重苦しさはあまり感じません。
煮干はエグミがほぼ皆無で、穏やかながらも力強い旨味が十分に抽出されている。
カエシの醤油は強く立たせ過ぎずに、程よい塩気で上手くバランスを保っています。

麺は中太ストレート。
かなり多加水で、なかなかのモチッとした食感。
麺肌はツルッと滑らかで、喉越しも非常に良好。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、味玉。
チャーシューは適度な薄味で、脂も程よい乗り加減。
枚数は7枚ほどあり、食べ応え十分ながらもしつこさを感じない。
メンマはシャクッとした食感で、味付けは濃すぎず薄すぎず。
味玉は黄身が流れる寸前の絶妙な半熟さで、ほどほどに濃い味付け。

煮干の具合が適度な感じで、なかなか旨かったです。
麺は歯応えを求めるなら、硬めにしてもらっても良いかと思います。
デフォの茹で加減でも十分旨いので、この辺りは好みにもよりますが。
背脂煮干しも非常に気になるところ。
期を見て再訪しますかね。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんわ!

豚に鶏がら煮干しのスープにモチツルの中太麺。そしてタップリのスープ!
自分もストライクですね~☆
背油煮干しも気になりますね~♪

バスの運転手 | 2011年10月4日 22:35

おはようさんです!
なかなかのようですね。
実は狙っているのですが、中野だといつでも酔れるのでw
最近何故だかBM店が増えてきた!

はち ~減量中~ | 2011年10月5日 06:59

ども~

当方は次回背脂煮干しでの再訪を狙っておりますよぉ~(^^)

YMK | 2011年10月5日 08:27

こんちわ(゚ー゚)
ありゃ~、こりゃまた旨そうな一杯ですね!
スープも良さそうだしチャーシューも見るからに旨そう(・∀・)味玉のつるっとした感じがまた素晴らしい。
つけ麺博に踊らされてる場合じゃないっすね(*´ェ`*)

こんにちはー

コチラ確かに評判が宜しいようで自分も密かに気なっていたお店です。
非常にバランス感覚にすぐれた一杯のようですね。

追従狙って行きたいところですが中野エリアって中々行く機会ができないんですよねぇ。

☠秋☠ | 2011年10月5日 18:03

バスの運転手さん
結構嵌る人の多い一杯だと思いますねぇ。
特に煮干しの効き具合がちょうど良いです。
背脂煮干しは近々試してみたいと思います!

corey(活動終了) | 2011年10月5日 19:04

はち ~減量中~さん
そうそう、中野だとつい後回しにしがちでw
でもここはなかなかなので、早めに訪問した方が良いですよ。

corey(活動終了) | 2011年10月5日 19:14

YMKさん
背脂煮干し、相当気になりますねぇ。
自分もなるべく早めに訪問したいと思います。

corey(活動終了) | 2011年10月5日 19:19

たにやん(緊急事態的限定復帰)さん
チャーシューはなかなか旨かったですよ。
スープも煮干しの効き具合が結構良かったです。
味玉も絶妙な茹で加減でしたねぇ。
つけ麺博は…、まぁ、期間限定だから良いんじゃないですか?w

corey(活動終了) | 2011年10月5日 19:30

☠秋☠さん
なかなかバランス感覚は優れてましたよ。
それでいて、十分なボリューム感もありますし。
まぁ、普通は中野ってあまり行かないでしょうねw

corey(活動終了) | 2011年10月5日 19:35

どうも~

何か最近名前聞くな~、と思ったら元地雷原だったんですねw
バラチャーシューの並びが綺麗でそそられますね~
しかしパッと見ると喜多方ラーメンっぽいような?

ペンギン軍曹 | 2011年10月5日 22:17

ペンギン軍曹さん
千葉に出店していたのも「さいころ」に変わりましたよね?
どうも肉煮干しに完全シフトチェンジしたみたいで。
あぁ~、確かに喜多方っぽいかもw
こちらの売りなだけあって、チャーシューは旨かったですね。

corey(活動終了) | 2011年10月6日 06:25

こんばんは!

リニューアルしたんですね。
見た目は喜多方っぽいですね。
背脂煮干が気になります。

土屋 圭二郎 | 2011年10月9日 02:30

土屋 圭二郎さん
そうですね、喜多方っぽい雰囲気でした。
味はちょっと違いますけど。
背脂煮干しは近いうちにトライしてみますよ。

corey(活動終了) | 2011年10月9日 12:26