９／９　　 PM10：50 　　店内客入り５割程　 後続３人


飲みの中休みにモミモミの…
久々に大久保で飲んだが、結局は歌舞く訳で…
洒落たカウンター席に座り、表記メニューを注文
店内はムーディ～なJazzが流れ、ラーメン屋にしておくのが勿体ないぐらい、お洒落な内装やね～
卓上調味料は唐辛子・ワインビネガーが置かれとった

７分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系カツオ醤油スープ
表面は３ミリ程のラード層に覆われ熱々
カツオ君主体の魚粉をふんだんに使った、もちもちの木らしい濃厚カツオスープやね～
動物系の風味は皆無だが、ラード層も手伝ってコクは強く感じられる。
甘味は程よい感じで、酸味は弱めのチューニング

麺は中ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
水切りは丁寧だが、絞めが甘い感じで麺がヌルい。
加水率若干低め、ツルモチした食感で、つけ汁との相性も良い。
食感的に絞めの甘さは感じられなかったんで、自慢の熱々スープをさまさぬよう意図的にヌルモリにしてるんかな？
麺量は200ｇとの事。

具は麺の上にチャーシュー、刻み海苔、味付けモヤシ、白髪ネギ、つけ汁内に三つ葉の構成。
チャーシューはバラタールタイプ、歯ごたえ強め、味付けは薄めで、それなりな感じ
味付けモヤツはつけ汁に入れるより、そのまま食った方が旨し
三つ葉は香りもスープに合っており、いいアクセント

半分程食べ進め、ワインビネガーをつけ汁に投入し、ソムリエ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
まろやかで上品な酸味が加わりトレビア～ン

麺を食べ終えスープ割を注文、割スープは淡～い昆布出汁でただつけ汁が薄まっただけな感じやった。

もちもちはもちもちの木 野田店以来で、久しぶりに食ったが、個人的には結構好きなテイストですわ