「仁鍛」が店名を変更しての出店で、メニューは他の店舗のようにコラボや特別のメニューではなく、通常出しているつけ麺のよう。ど定番の濃厚な豚骨魚介スープだが豚骨の旨みと少し強めの魚粉の風味、甘みと酸味のバランスが実にちょうど良い。濃度もしっかりとあり、麺にしっかりと絡んでくるが最後まで飽きることなく食べられる味。
麺は自家製の極太麺。全粒粉を使用しているようで茶色がかっている。綺麗に並べられてツヤツヤと光り食欲を誘う見た目。ムッチリとした少し固めの食感で小麦の風味がしっかりと感じられるいい麺。
具はブロック上のチャーシューが２つとメンマ。チャーシューはバラとロースがあり、いずれも薄味ながら肉の旨みが味わえるシンプルな味わいでうまい。メンマは少し存在感がなかったかもしれない。
店頭にはスープ割りも用意されており、ポットで入れられる。サッパリとした魚介スープが加わると、心も体も温まる至福の味に。トータルしてイベント出店とは思えないほどのハイレベルの一杯だ。

大つけ麺博2011第2章の出店。平日の昼前で雨が降っていたため、全体的に客の入りはかなり少なかった。こちらも10分ほどの待ち。店頭にはテントが張ってあり、商品の受け渡し時に濡れないように気配りがされていた。商品にラップをかけてくれたり、「雨の中ありがとうございます」という丁寧な挨拶があったりと、とても感じのいい接客だった。