Item: 本枯中華そば 魚雷
Rating: 78
Author: おさっても

78点

10/1初訪

# 写真がアップできました！
# どうやら容量は関係なかったみたい･･･
# サーバの不具合だったのかな？
# まぁ、何はともあれ、ヨカッタヨカッタ　（＾＾）

ラーメン大至で素晴らしい一杯をいただきましたが、もう少し食えそうだな･･･。
なかなか来られないエリアですし、もう1件行っときますか♪
てなワケで、BM店である此方を訪問してきました。
一風変わったお店みたいなので楽しみです。（＾＾）
14時過ぎにお店に入ると、小奇麗な男性スタッフが出迎えてくれた。
券売機で表題の食券を購入し、テーブル席に腰掛ける。
お冷を持ってきてくれたスタッフに食券を渡して、トッピングを告げる。
そう、此方のラーメンは、具を自分で選べるのです！
ちなみに、選べるのは･･･

炭火焼豚／鶏チャーシュー／姫たけ／きくらげ／メンマ／岩のり／うずらの玉子／チンゲン菜／ナルト

上記の中から3種類選べるとのことなので、僕は鶏チャーシュー、メンマ、岩のりをセレクト。
そして、此方の更に珍しい点は、サイフォンを使ってスープを仕上げている、というコト。
サイフォンっていったら、普通はコーヒーを抽出するために使う道具ですよね。
どんな風に使うのか見たかったんですが、僕の席からはハッキリ見えませんでした･･･。orz

届けられたラーメンは、かけラーメンと別皿のトッピング。
おぉ、麺の上にはエスプーマ（泡々したヤツ）が乗ってますね！
ちなみに、煮干とカツオのエスプーマらしいですが、すぐに消えてしまいました･･･。
そして、店名にある『本枯』とは超高級鰹節のコトらしいです。
で、そのスープ、香りが普通のカツオよりも強いですね～。
うん、かなり上等な芳しい香り、サスガ上物を使ってるだけありますな♪
ズズッと飲んでみると、ちょっとカツオの酸味（苦味？）が強いかな。
出汁は鶏や豚足に魚介を合わせているらしいですが、もちろん僕のダメ舌では分析できずｗ
ただ、魚介系が強すぎるせいか、何となく単調な印象･･･。
良い材料を使っているのはイイですが、イマイチ響いてこないですね。
麺は更に個性的。
平打ちの中細麺で、かなり蕎麦っぽい食感。
てか、そば屋でこの麺が出てきても、ラーメンの麺だとは気付かないと思いますｗ
小麦の石臼挽き粉を混ぜているとのことで、香りはイイのですが、歯応えがないので伸び気味の
蕎麦を食べている錯覚を覚えました･･･。（＾＾；
具は、自分で選んだ具とデフォで付いてくるネギ。
此方は特筆する部分はなし。（普通に美味しかった）

上等な材料を使っており、味わいとしてもなかなかだと思います。
しかし、麺が好みから外れていたコト、それとスープのバランスが魚介系に偏り過ぎていた点が
残念に感じました。
ただ、この辺は個人的嗜好に因るモノなので、ハマる人はハマるかも！？
サイフォンや本枯節を使うなど、個性的なアプローチは評価できると思いますね。
ゴチソウサマでした！