【2011.09.10再訪】
2年以上ぶりの訪問です。
前回食べた時はラーメンの味そのものは悪くないけれど、店員さんの仕事振りがいい加減で印象があまり良くなかったので足が遠のいていましたが、この日はあまり時間がなかったので打ち合わせ先のすぐ近くにあるこちらの店へ。
店の前まで来てビックリ！建物の外装の工事中で、外壁は養生のためのシートで覆われています。一見店はやっていないかのようでしたが、お客さんが出てきたのでやっていることが確認できました。
前回はこの店の基本ラーメンを食べました。今回は暑い日だったのでつけ麺などをいただこうかと思って券売機を探したら、期間限定で「夏めん(850円)」というのを提供していたのでそちらの食券を購入します。店員さんにカウンター席を案内され、食券を渡すと麺大盛が無料との事でしたので大盛でお願いします。

今回も店員さんは5,6人います。前回と同じくらいの人員体制ですが、何しろ前回は待たされました。この席数にして店員さんの半分以上は遊んでいる状態でしたので当然なのですが…そんな状態だったので今回もある程度覚悟していました。時間は12：10頃。街中の土曜日とは言え一番込み合う時間帯である事に変りはありません。客席は8割以上埋まっています。何でこんなに人気があるのか不思議だなと思っていましたが、今回は5分ほどで注文の品が出てきました。
店員さんはみな今風のいでたちの若者でしたが、お客さんへの対応は丁寧で、仕事もテキパキとこなしています。前回とはえらい違いです。

そして注文の「夏めん」。四角い器に盛り付けられています。皮を落としたレモンが乗っかっているのが印象的です。暑い時期に清涼感があります。赤く見えるのはトマトソース。鮮やかな緑色は胡瓜のみじん切り。チャーシューは巻きバラでしょうか、2枚乗っかっています。玉子は最初から乗っかっています。味は付けていないのか？真っ白です。これらの彩が美しく夏向きの一杯はいわゆる冷しラーメンなのです。

とりあえずスープを一口。
アゴ？や鰹と思しき魚介系の出汁がしっかり効いたスープ。甘みは排除されて非常に清涼感があります。器もスープも良く冷されていて、暑さにやられた体に嬉しい。
ここにトマトソースと胡瓜のみじん切りが絡んで行くと味が少しずつ変化し、シャキシャキした歯応えが更に清涼感を高めています。これは中々美味しいです。

麺は細めで少々縮れが入ったもの。加水率が高く、ツルツルしたノド越しでこのメニューに良く合っています。これも冷水できっちり〆られています。前回の仕事と比べると素晴しく仕事が丁寧です。やっぱり人によるのでしょうか。

チャーシューは前回食べた時のものに良く似ています。恐らく部位はバラではないです。詳細は不明ですが、脂身が少なめで歯応えを感じるもの。冷したスープの中でも脂がべとつくことなく美味しくいただけます。

これはレベルの高い一杯でした。大盛りにしたので食べ応えも十分です。
店員さんの仕事振りも前回とは比べものにならないほどしっかりしていたので、自分の中の評価を上方修正しました。