Item: TOKYO UNDER GROUND RAMEN 頑者
Rating: 84
Author: コウスケ（雑種；18歳）

84点

珍しく都内に出たので川越の老舗・頑者さんの新店を突撃しちゃいました。黒を基調とした落ち着いた雰囲気、入れ替え制でないので空席があれば入店できます、って当たり前か。程なくしてお目当ての丼の到着、頂きま～す♪

　まず平打ち中太麺を一本パクリ。モチモチで僅かに芯を残したアルデンテな茹で具合。川越のUGRのつけ麺に近い食感です。タマゴ？小麦？の風味があってコチラの麺の方がよりラーメンの麺に近い印象。
　続いて汁にザブン。鰹をメインに鯖などの複数の魚介の旨味が折り重なり優しい甘みのある独特の魚介風味！本店はシャープな魚介、コチラはマイルドな魚介といった感じかな。豚骨魚介というと豚骨メインで魚介はサポート役なものが多いけどコレは完全にお魚達が主役、普段食べ慣れた豚骨魚介ながらも一味違った美味しさです。「濃厚」の名の通り高粘度で麺にも良く絡みます。
　具材は全て汁丼で刻み長ネギ・メンマ・ナルト・海苔1枚に特製マシのブロックチャーシュー5、6個・味玉1個。刻み長ネギは日本そば同様、魚介の利いたスープには良く合います、まさに薬味ですね。メンマは普通かな。味玉は魚介スープが良く染み込み黄身もトロリ半熟でなかなかの美味♪お肉は掻き混ぜるとトロけるくらいの柔らかジューシー、味もアマ旨でスープの魚介に負けない位に肉の美味しさが詰まっていて「特製」にして大正解でした！
　スープ割りは昆布だしが加わって美味しく完飲。

　本店の味の基本は守りつつも麺、スープ共にしっかりと個性を感じさせる一杯でした。ご馳走さまでした！！

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2011年10月15日 20:37投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわ～

さすが特製ですね、肉がゴロゴロしちゃってるのが分かりますよ♪
また食べたくなってきちゃいましたｗ

今度は淡麗を食してみたいですねぇ～♪

たく☆ | 2011年10月15日 22:44

こんばんわ！

やはり麺が良いようですね～♪
実は「頑者」さんグループって言っていいのかな?　温かいラーメンしか食べた琴ないんですよね～ｗ
先ずは「アンダー」さんのつけ麺。そして「光」さんもつけ麺を食べてみたいです!

バスの運転手 | 2011年10月15日 23:57

こんにちはー
本店と違い、粘度も高く、また違った味わいで
おいしそうですね
機会があれば特製で食べたいです

キング | 2011年10月16日 16:35

みなさんコメントありがとうございます
＞たく☆さん
　川越の頑者さんのお肉は短冊状のガッシリタイプでしたが、このトロけるお肉も「まいう～」でした。
＞バスの運転手さん
　アンダーさんの麺で、頑者さんのつけ汁といった印象でした。個人的には「光」さんの野菜ドカ盛りつけ麺がおススメです♪
＞キングさん
　かなりの粘度でツルリとした麺にも絡みまくりでしたよ。「淡麗」も気になりますね。