珍しく仕事が早く終わったので、久しぶりに目黒屋の夜の部に行きました。
19時45分到着、店内待ち２名で着席までは17分待ちでした。
久しぶりの夜の部なので豚ニボを注文。
もちろんチャーシュー増しでw
11分ほどで完成した豚ニボの丼を受け取り、立ち昇る煮干しの香りたっぷりの湯気を楽しんでからいただきます。
濁りのないライトな豚骨清湯をベースに、以前より煮干しの量が増しのか、より煮干し感が強くなった気がします。
煮干し感が増した分、若干苦味が気になる方もいるかもしれません。
個人的には豚の出汁感が十分なので、バランス的にこれ位の煮干し感でもいいと思います。
麺は先日リニューアルされたということで、もっちり感が増してコシが強くなりました。
ツルっとした喉越しはキープしつつ、麺自体の存在感とスープとのバランスがアップしています。
低温真空チャーシューはいつもながら柔らかくて美味しく、サイズ的にもボリュームがあって、これで200円増しなので満足度高い逸品です。
昼の部の鶏清湯の優しく繊細なスープも好きですが、豚ニボのパンチのあるスープもいいんですよね。
そろそろ温つけが始まるとのことなので、昨年より進化したあつもりを期待してます。