土曜の１３時半過ぎに到着。お店に駐車場があるものの満車で、パーキングを探すのに少し時間が費やした。やはりというか、お店の前の長椅子には１０数名待っている人がいた。それでも回転が良く、２０分程で入店。券売機で購入して待っていると、店主の奥様の待っているお客を誘導する声だけが響いており、店主も来店客も皆静かにして時間が流れている。店内は派手さは全く無く、一般食堂のような雰囲気である。まず最初に餃子が出てきて、その後すぐにラーメンが出てきた。餃子についてはぎょうざデータベースで。

出てきた一杯は、スープがたっぷり入っており、金色のスープの色がきれいなビジュアルに映った。香りも良く、澄んでいる印象である。スープを飲むと、ん～、美味しい！塩のミネラル感を最初のアタックで感じられ、それも柔らかい。その後にスープの味が出てくる。鶏と野菜からとったスープにコンブと貝からの出汁が支えており、とてもシナジーを感じるスープは素晴らしい！この透明感もきれいだが、恐らくかなり時間を費やしているのだと思った。油は少なめで、複雑性を出すのに絶妙のバランスである。いきなり止まらなった。スープの量は多めである。麺は黄色い縮れた中太麺で、この系統のラーメンで太麺系は珍しい。食べてみると、コシが強い！モチモチ感のする麺で、食べ応えがあって美味しい麺である。大盛にしたが、連れは普通でオーダーしたので見てみると、量はそこそこあるように見えた。そしてスープとの相性がいい。スープを適度に持ち上げていい味になっているのがわかった。具材は、チャーシュー２種２枚・メンマ・ホウレンソウ・輪切り白ねぎ。チャーシューはバラ肉とモモ肉が各１枚であるが、少し小さい。連れは３枚入っており、周りを見ると少なくとも私より大きめ・・・少し残念。外側が濃い色で、醤油系の味がはっきりとしている。モモ肉はそこに赤身からの味が出ており、バラ肉は脂身からのジワッと旨みが出てきて美味しい！メンマは塩分が強めで食感がＧＯＯＤ。ホウレンソウがスープに実に良く合う！ホウレンソウもねぎも鮮度の良さをも楽しむことができた。最初ライトに感じたスープだったが、最後は塩分の強さが出てきたので、完飲はしなかった。

スープ・麺・具材の美味しさに隙が無く、スープには上品ささえ感じる旨さで、素材の複雑性が出ていて素晴らしい味。優しさと力強さを兼ね備えていると思った。そのスープにしっかりとした麺がシナジーしていて、その旨さが素晴らしい！具材も一つ一つ丁寧に思ったが、チャーシューの大きさについてタイミングによってブレがあることがどうしても気になった。それでも完成度の高さを充分感じることができた一杯で、ともすると大きく外すこともある塩系のスープをこれだけ創出させた店主には脱帽する。是非この味を続けてほしいし、次回来る際は大きめのチャーシューに当たりたいと思って退店した。