塩、タンメンといただき、こちらのポテンシャルの高さに味噌での訪問を決めてからなかなか機会が無かったんですが、全日ようやく訪問も20時30頃つくと麺切れ終了…。

またしばらく行けないかと思いきや直ぐチャンス到来。
平日19時訪問。満席+待ち三名。後続もボチボチ。店主と若者二人の体制。

決め打ちで特製味噌の食券を購入。
10分程で着丼。タンメンと味噌は野菜を炒める作業があり結構手間かけてると感心します。

見た目は見るからに濃厚などろどろ味噌！
極端にいえばスープ多めの汁無し系。

一口食べた感想は味噌はさほど強くなく、味噌ラーメンでもない。面白いがまぁ普通かなと感じたのが第一印象。
しかしどろどろなこのスープ、具やら何やら食べあわせた時に実力発揮!
濃厚でクリーミー。それでいてしつこくなく、塩加減もいい感じ。味噌はまろやかで白味噌が勝ったタイプかな？さほど味噌味噌してなく、しつこくない範囲で豚骨中心の動物感がかなり強めに出た感じ。
具も特製にしたため、チャーシューやら味玉やら炒め野菜やらでそこが見えない位のボリューム。だがさほど胃がやられる雰囲気は皆無な不思議なラーメン。
スープの構成も特別配合の味噌に、鶏ガラ、モミジ、豚骨などを使った複雑なもの。魚粉なども使っているがざらつきはない。
簡単に表現出来るものではないがとにかく旨い！

オリジナル七味や香味オイルもスープの旨さを色んな角度から引き出せる効果ありで面白い。

麺は全粒粉使用の自家製太麺。こしがありなかなか旨い、ただもう少しだけ茹でたほうがこのスープに合うと思う。
それがマイナス二点。

一通り食べた感想は、創造的。
塩、味噌、タンメン全てイメージ通りのモノを食べたいのであれば裏切られます。

かなり満足な一杯でした！
ごちそうさまでした！