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本年91杯目（新規61店、再訪10店30杯）、10/30 先だって、自分で採ってきた野生のキノコを鯛のお頭のダシ汁を取って鍋にしたのですがイマイチ。そこでお勉強の旅に。こちらは未訪問な上に鯛そばがあるから正に願ったり叶ったりです。あちゃー、昨晩、神宮まで出向いた帰りに勝利を祝い過ぎて寝坊しました。どうにか間に合い、日曜の16時の訪問で先客6名、後4名。 鯛風味が高く、これならキノコの野生風味に負けない予感。そうか、焼いた鯛を使う訳ですね。ただし、そう感じただけで教わった訳ではないですよ。最初に何故かバター風味を感じました。もしかしてソテーしたのでしょうか？。塩加減はちょい辛めです。麺は普通に細めです。チャーシューは脂身の殆ど無いよく締まったタイプで、鯛風味を損なわないあっさり味。メンマは細めでこちらもあっさり味。底の底までスープを堪能し、しっかりと舌に刻んで後会計を済ませました。 ご馳走様でした。
歩くバオバブ（レポさぼり中）
ゆう。
ラーメンマンダム
先だって、自分で採ってきた野生のキノコを鯛のお頭のダシ汁を取って鍋にしたのですがイマイチ。そこでお勉強の旅に。こちらは未訪問な上に鯛そばがあるから正に願ったり叶ったりです。あちゃー、昨晩、神宮まで出向いた帰りに勝利を祝い過ぎて寝坊しました。どうにか間に合い、日曜の16時の訪問で先客6名、後4名。
鯛風味が高く、これならキノコの野生風味に負けない予感。そうか、焼いた鯛を使う訳ですね。ただし、そう感じただけで教わった訳ではないですよ。最初に何故かバター風味を感じました。もしかしてソテーしたのでしょうか？。塩加減はちょい辛めです。麺は普通に細めです。チャーシューは脂身の殆ど無いよく締まったタイプで、鯛風味を損なわないあっさり味。メンマは細めでこちらもあっさり味。底の底までスープを堪能し、しっかりと舌に刻んで後会計を済ませました。
ご馳走様でした。