Item: ラーメン二郎 横浜関内店
Rating: 80
Author: たか&よし

80点

10月31日11時00分訪店。

昨日の夜から汁無しのオバケが降っては湧き降っては湧き…辛かった～。
で、初めての開店前に並び24名に接続。
11時21分には標題が着。早いなあ～。
やはり最近のここは量にブレがある。丼の縁の白さが悲しい。
でも味はブレないので気を取り直す。
今日はスープの量が少なく本当の’汁無し’だった。
カエシが非常に弱く増したアブラの甘旨味がよく合っている。
もちろん白い粉も。たぶん白い粉の量がスープ量に対して多いのと変わってない油量がマッチングしていると思われる。卵黄がなくてもメルティな絡みになっとる。
とてもとても円やかな。
ブラックペッパーはさほど多くないが効果的に効いていて新たな味。

食べ終わったときにはスープがほとんど残っていない。
盛り付け終わったときに鍋に無駄な油が残らない、中華の躾ですな。

このスープ加減指定できたらいいなぁ。