キーワード：ニボ修行
訪問日：平日／夜
天気：曇り
店内状況：路地待ち２名
ジャンル：宿題店
訪問回数：初回

二十歳になったらゴールデン街デビュー、の予定でしたが大分ズレてしまいました。ということでワクワクしながら行ってきました、ラーメンですが。
外待ちの方に教えられ、食券を先に２階の店内券売機で購入し券を渡しまた下の列へ戻る。すぐに伝声管で呼び出しが有り２階カウンターへ。

狭いお店はカウンターのみ、張り紙が沢山あり雑多な雰囲気が良いですね。店員さん２名が常連さんらしき方と話しながら作業。８分で注文の煮干しラーメンが目の前へ届きました。
早速いただきまーす。

スープは濃い茶色で表面にキラキラの細かいウロコ。ニボはかなり効いており、エグミとわずかな酸味を持った独特な味。カエシ分に比べ出汁感が弱いのか、何か単調に感じてしまいます。旨味・甘味成分がほとんど感じられないせいかも知れません。

麺は平打ちの強い縮れ、モチモチの食感は予想外で面白い。幅広のワンタンの皮を長くした様な麺が５％位混じるが、このズルズルとした食感も楽しい。麺量は２００ｇ。

具はチャーシュー、ノリ、ネギのシンプルな構成
チャーシューは中型の赤身主体のモモかロース？　が１枚、味付けは無しで淡泊。スープに浸していただきました。

ノリは１／４切り、星４個の優良品が１枚。これはノリ巻きにして一口。

ネギは大きめの刻みで、薬味効果はいい。

１０分程で食べ終え、スープを数口再確認しご馳走様。

ニボのスープに平打ちの強い縮れと云う意外な麺の組み合わせは斬新に感じました。極幅広の麺は以前“嘉夢蔵”／松戸に有りましたので特に新たな感激は有りません。
しかし個人的な趣向かも知れませんが、このスープは好みからはかなり外れました。また価格も具の内容からすると￥１００程高いかな、と思います。と云う事でこんな点となりました。