日曜の正午過ぎ訪問。
先客一名、後続ぼちぼちで10名程の入り。

土日限定の表題メニューと小ライスを注文。

五分程で着丼。
着いた瞬間にニボ臭炸裂。見た目は塩分濃いめの醤油感全開のスープ。シャバで熱々で油感は無い。

具は海苔二枚、カイワレ、微塵玉ねぎ、そしてレポにはありませんでしたが蒲焼き風の魚が、これはイワシとのこと。

麺はやや角のある細めん。ゆで加減よく、パッツンとしたやや堅めの食感でこのスープには合います！

スープは煮干し全開で他の動物は一切感じません。エグミは強めですがなかなか旨いです!

具の玉ねぎはめちゃくちゃ合いますね！必須です。カイワレもこの店は他のメニューにもいれてますが、合います。
具のイワシの蒲焼きは面白く、旨味も出ていいのですが、焦げが多く、煮干し以外の苦味が出てしまうのがどうでしょう？

最後は新小岩の経験からライスにスープをかけ、蒲焼きと海苔をのせおじやにして食べました。エグ目のニボにライスはいいですね！

極みと言わずにまたまだ進化する事を期待します。

あと原価高いのはわかりますが、800円は高いです。650円で出せたらヤバイですね！

ご馳走様でした！