11/25　AM11:40

【前編】　http://nagano.ramendb.supleks.jp/review/679133.html

ワイングラスに注がれたグレープジュースを頂きながら待つこと5分、メインのラーメンがカウンター上に置かれました。
さぁ食うか！と思った矢先、ご主人がここで仕上げですと一言添えて、目の前でトリュフとパルメザンチーズを削り、仕上げてくれました。
お～、色々な演出をしてくれますね。
スープは鮮やかな黄色い輝きを放ち、クレソンの緑がとてもキレイな一杯。
この色彩感覚は大したものですし、フレンチをイメージしたというのも頷けます。

さて、いつまで眺めていても仕方ないので、早速スープから頂ます。
スープは鶏ベースにカボチャのポタージュ的な優しい甘さが上手にマッチした味わい。
上品なコクとトロみが感じられます。
そこにトリュフとチーズがより豊かな香りを奏で、名前の通り冬の訪れを感じさせます。
（基本的にトリュフは香りだけで、味はありません。）
次に具材ですが、生ハム、カボチャチップ、刻みタマネギ、クレソンといった構成、このスープには合っているように感じました。
ただ、あまり慣れない味わいのスープなので、この具材がベストかどうかは分かりません。
折角なら、フォアグラも食べたかった…って、ラーメンじゃなくなりますね。（笑）
その中でも具材で特に印象的だったのは刻みタマネギで、甘めのスープの中にあって、瑞々しさと辛味がとても良いアクセントになっています。
あと、食べ初めて気付いたのですが、クレソンに隠れるように入っていた緑色の粒々、これはケッパーというピクルスですが、プチっと噛んだ時に感じる酸味、これも面白いアクセントになっています。
そして合せた麺は全粒粉の細麺、この麺は軍鶏そばでも使われている細麺ですが、個性あるスープや具材の中でも良い香りと食感で存在感を出していますね。

全体の印象としては、色々な味わいや香りのある個性的な具材と麺、これをカボチャと鶏の味わいが上手く上品にまとめ上げているといった感じで、美味しいラーメンでした。
フレンチをイメージしたという狙いがドンピシャな感じです。
五色さんとしては、かなり実験的な試みの一杯だったかもしれませんが、色んな可能性を探るラーメンという意味で、個人的には評価したい一杯です。

で、ラーメンの価格ですが、1600円。
最後に価格を書いたのは、1600円という価格に先入観を持たれたくなかったからです。
それでも、え～っ!?という声が出る方もおられるでしょう。
ラーメンとしては決して安くない価格ですからね。
でも、飲み物のサービスから始まって目の前での仕上げ等々。
フレンチをイメージしたというコンセプトに対して、面白いだけでなく、サービスなど色々な面から考えたラーメンとすれば妥当な価格に感じます。
特にトリュフはイタリアから空輸したフレッシュトリュフですし、それにいつもは美味しいラーメンを求めて遠くまで出歩く交通費を掛けているワケですから、それを考慮しても、たまに頂く一杯としては全然ＯＫじゃないでしょうか。
実際のトコ、ご主人もこの価格設定はどんなもんかと悩まれたようです。
でも、お客を楽しませるパフォーマンスも含めて考えたことが十分感じられる一杯でしたので、私は心地良く、そして美味しく頂きました。
採点的には85点くらいかなぁとも思いましたが、色々と勉強になる点が多かったので、この点とさせていただきました。