11:30頃到着。間もなく開店で一番乗り。後客は数名で、想像程の混雑ぶりでは無かった。店内は非常に清潔。接客も落ち着いた感じで良好。居心地の良い店だ。

暫く待って着丼。

ラー油が上から回しがけられているため、ベースのスープに溶かし込みながら飲んでみる。うん、結構辛い。これは食べ手を選びそうだ。ラー油には雑味、クドさが無く、スッキリとした味わいながらも刺激的。ベースは豚骨を中心とした動物系がしっかりと感じられる辛味噌スープで、コク、厚みに不足無し。ラー油にニンニク、焦がしネギが多目に入っているのも味に深みを出している。全体の印象としては、オーソドックスに良く出来た辛味噌スープに上質で特徴的なラー油で変化をつけたという感じで、良くも悪くもラー油の役割が大きいようだ。

麺は有名な乱切り麺。これはかなり独特。極太麺から中太麺までが入り乱れており、どれもが強烈に縮れている。コシがありながらも非常にモチモチ感が強い。乱切りによるワイルドな咀嚼感、喉越しが楽しい麺。スープとの相性はバッチリ。

具として、豚バラ肉が多目に乗る。普段は豚バラとラーメンの相性に疑問を感じるのだが、この一杯にはその甘みが生かされており、見事にマッチしている。野菜も多目。キャベツ主体でモヤシも。程良い茹で加減で、シャキシャキ感と柔らかさ、甘みのバランスが見事。

期待ほどの「突き抜け感」は無かったが、完成度の高い辛旨ラーメンだった。また、言うまでも無いことだが、この一杯には白飯をつけるのが鉄板。