5656 (活動超停滞中)
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コメント
5656さんこんにちわ
やべーっす うまそうです！熊人さんでも鶏白湯あるんですね！熊人さんは、かなりこだわりを持って営業されていますのでかなり良き出来栄えではないかと勝手に予測してしまいました。鶏白湯好きの私にとってかなり良い情報が得られました。必ず訪問したいと考えております。
memories4103 | 2011年12月18日 12:15メモさん、どもっす。
これ、やべー旨さっすよ。
きっと食いついてくると待っておりました。（笑）
この限定はいつまでとは言っていませんでしたが、しばらくはやるそうです。
次は味噌バージョン行きます！
あと、鶏白湯ではないですが、カレーも気になっているのでコチラも行きます。
う～、忙しい！
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月18日 20:51どうも、こんばんはです。
特濃鶏白湯ですか！ 鶏が効いてそうで美味しそうですよ。
それにピンクペッパーですか。また珍しい物を使っていますね。
熊人さん、こんなこともやっておられたんですね。
次は味噌バージョンですか～、そちらも美味しそうな予感＾＾
長野せーは | 2011年12月18日 23:25５６５６さん、こんばんは。
「熊人」さんは２年前、上田～佐久方面担当の折に何度かお邪魔し、‘醤油’系を中心に頂いておりました。風味豊かな麺と独特の深みある醤油スープは県内トップクラスだと思います。鶏白湯はやや苦手としておりますが、再訪したいお店の一つです。
チャーチル・クロコダイル | 2011年12月19日 00:22せーはさん、おはようさんです。
熊人さん、こんなことやってました。（笑）
味噌バージョンは旨さが載ることに間違いないでしょうね。
ピンクペッパーと味噌は味が少しぶつかるような気もするので、どのように調整されて来るのか楽しみです。
クロコダイルさん、どもです。
鶏白湯苦手だったんですね～。
それでも今回の鶏白湯は鶏臭さは全くなくて旨みだけ抽出された、かなり飲み易いものでした。
まだ食べてないので勘で物を言ってはイカンのですが、味噌バージョンの方であれば、もっと食べ易いかも。
ま、気が向いたらってトコですね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月19日 08:05レビお疲れ様です。
コリャ～見るからに濃厚さが伝わってきますね。
またピンクペッパーなる香辛料もはじめて知りました。
ラーメン道は追求してもしつくせませんね。
勉強になりました。
麺麺 | 2011年12月19日 11:45麺麺さん、どもっす。
実は私もピンクペッパーは初めて聞いたんです。
ご主人に何か山椒っぽい香辛料ですねと言ったら、ピンクペッパーとのことでした。
私も日々修行です。
って別にラーメン屋さんになるワケではないんですけどね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月19日 12:34こんばんは。
中々いいビジュアルですねぇ～
これは鶏の旨みがたっぷりといったスープですね。
鶏好きなので一度食べてみたいです＾＾
赤城山 | 2011年12月19日 22:07赤城山さん、おはようさんです。
これはホントに鶏の旨みたっぷりですね。
雑味感が全くないのも素晴らしい！
機会があったら是非と言いたいところですが、限定でいつまでか分からないので難しいですね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月20日 07:50どもー。
これは旨そうですね。
鶏白湯に白味噌っていうのがすごく気になります。
レポよろしくです。
Ra.Ibasen | 2011年12月21日 01:08ラ.茨専さん、どもです。
お任せください。
レポできるよう年内でスケジューリングします。
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月21日 07:08毎度おー
美味い鶏白湯に出会えてよかったですね
味噌の鶏パイも美味いそうですし^^
麺々亭☆呑助 | 2011年12月21日 19:22麺々亭さん、どもおー。
旨いヤツに出会えるとウレシイですね～。
味噌パイも近々行きますよ。
5656 (活動超停滞中) | 2011年12月22日 12:30
上田の、いや長野県の名店に数えられる熊人さん（※）、3年ぶりに訪問。
コチラのお店は元々積極果敢に情報発信されるお店ではないのですが、最近あまり動きが見えて来ないですし、しばらくレビューもされないため、様子が気になって訪問する事にしました。
訪問は夜7時前、お客は私だけでしたが、ごく普通に営業しているようです。
予定では醤油系のラーメンをと考えていましたが、カウンターでメニューを見ると、特濃鶏白湯（900円）という夜だけの数量限定メニューが目に留まりました。
更に目を通していくと「熊人全力の鶏」との添え書きが。
そこまで書くならコレは行っておくベキかなということで、このメニューを注文しました。
ラーメンは約5分で到着です。
スープは鶏白湯ですが、特濃と書かれているようにトロリとした濃厚なスープ、具材はベーコン、ナルト、メンマ、ホウレンソウ、白髪ネギ、ナルト、麺はちぢれ細麺となっています。
では早速スープを一口。
ん?旨い。
もう一口。
ん～!濃い!!旨い!!!
最初でも書いたように濃厚でスゴイ鶏の旨みが来ます。
ポタージュのようなトロみと雑味感の全くない旨さ、手間暇を掛けているんだと感じます。
あまりの旨さにしばらくの間、レンゲが止まりませんでした。
次に麺です。
コチラの麺は県産小麦を自家製粉するほどのこだわりがあり、麺が非常に美味しいお店。
今日使われた麺は少しグレーっぽい色で加水は高め、ザラつき感のあるちぢれ細麺ですが、濃厚で旨みの強いスープにも負けないくらいの旨さを持つ麺で、麺単独でもほのかな甘みを感じます。
普通は一体感があって旨さを感じるのでしょうけど、このラーメンはまずスープと麺がそれぞれ美味しさを感じることが出来ます。
そして具材ですが、キレイに盛り付けるためか、具材の種類は多くも量的には少ない感じなのですが、スープと麺がこれほどまでに旨いものは、逆に少なめの具材量の方がラーメンを味わう上では集中出来ます。
チャーシューもベーコン的な物が使われている辺り、おっ！と感じさせてくれます。
で、このラーメンで特に秀逸なのが、白髪ネギに軽く振られているピンクペッパー。
コレは山椒のような香りと風味を放つ香辛料で、鶏料理に良く使われるそうですが、香りと風味を軽く感じるだけで鶏の旨さがグググ～っと倍増、ラーメンが一気に鶏料理に昇華しています。
何かコレ、すっげ～旨いんですけど。
もうこういうラーメンですので、数分で一気呵成に黙々と食べ終えてしまいました。
食べ終えた後も口中に山椒的な仄かな余韻が心地よく続くので、何か高級な旨い鶏料理を食ったなぁという感じです。
ホント美味しくて素晴らしいラーメンをいただきました。
訪問前は最近のお店の動きが見えなくて少し心配でしたが、そんなのは全くの杞憂で、ご主人は全くブレずに道を邁進されていました。
あと、この限定の鶏白湯には味噌バージョンもあります。
ご主人曰く、「この味わいに味噌が加わっているので更に旨いですよ」とのこと。
分かってますって、言われなくてもスグに食べに来ますよ。
再訪決定でお店を後にしました。
※…熊人
漫画のラーメン発見伝にも登場しているお店。