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鶏白湯みたいなスープになるまで手間を掛けてるので、旨みが深く出てます。コクがあると言うか、少し前までと比べてトロみは減ったけど、旨みがアップしてます。お見事。塩だれで甘みをプラスしたスープは中太麺と相性良好。ちょっとモッチリ食感だけど芯はしっかりしてます。この、麺の甘みとスープの旨みを一緒に食べてる感、一体感がないとなかなか出せるものではないかと。しかし、具が全体的に醤油ラーメン寄りの調味に終始しているので、塩スープと比べて少し浮くんだよなあ。麺とスープのバランスがいいもんだから、ここがどうしても気になってしまう。意識の高い店だけに、進化への期待値は高め。
Dr.KOTO
こうちん
Dr.KOTO
塩だれで甘みをプラスしたスープは中太麺と相性良好。ちょっとモッチリ食感だけど芯はしっかりしてます。この、麺の甘みとスープの旨みを一緒に食べてる感、一体感がないとなかなか出せるものではないかと。
しかし、具が全体的に醤油ラーメン寄りの調味に終始しているので、塩スープと比べて少し浮くんだよなあ。麺とスープのバランスがいいもんだから、ここがどうしても気になってしまう。
意識の高い店だけに、進化への期待値は高め。